Tramezzini con insalata di pollo

I tramezzini con insalata di pollo sono ideali per un buffet, una festa di compleanno o da portare in estate in spiaggia per gustarli sotto l’ombrellone, o ancora per una gita fuori porta! Insomma il classico tramezzino all’insalata di pollo è ottimo in qualunque occasione, anche per una cena estiva in balcone o in giardino o per un goloso aperitivo tra amici. Pochi ingredienti, per un pasto veloce e completo, leggiamo la ricetta!

Tramezzini con insalata di pollo

Ingredienti per 6 persone:

Cosce di pollo 600 g

Cespo di insalata cappuccina ( oppure lattuga)

Maionese se gradita

Sale fino quanto basta

Olio extra vergine di oliva, quanto basta

Pane da tramezzino, due confezioni

Preparazione:

Mettete le cosce di pollo in una pila di acqua fredda e portate a bollore, lasciate lessare per circa 50 minuti, quindi scolate e fate freddare le cosce su un piatto.

Una volta fredde, togliete l’osso e tagliate la carne con un coltello sfilacciandola a pezzetti piccoli, dentro una scodella capiente.

Lavate e asciugate l’insalata, quindi tagliatela molto piccola, conditela con olio e sale e unite il pollo a pezzettini, mischiate tutto con cura. Se volete unite subito la maionese, oppure spalmatela solo sul pane quando andrete a comporre il tramezzino.

Prendete due fette quadrate di pane per tramezzini, spalmatele con abbondante maionese, e farcite con l’insalata di pollo, pressandola bene sul pane.

Chiudete le due fette e tagliate diagonalmente con un coltello ottenendo così due tramezzini grandi, se volete farli piccolini stile aperitivo, tagliateli nuovamente sempre diagonalmente. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sistemate tutti i tramezzini in un vassoio, magari fermandoli con degli stuzzicadenti da cocktail o delle forchettine infilzate sopra, e lasciateli in frigorifero un paio d’ore in modo da servirli ben freddi. Buon appetito!

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