Scaloppine al curry e agrumi

Le scaloppine al curry e agrumi sono un secondo piatto profumato e dal sapore molto particolare e ben equilibrato. La fesa di vitello che si usa in genere per le scaloppine è un taglio molto tenero, adatto anche ai bambini proprio per la sua morbidezza. Un pochino di burro, arancia, limone e curry, e porterete in tavola un piatto originale e davvero molto gustoso, si prepara in pochissimo tempo e vederete, conquisterà tutti quanti!

Scaloppine al curry e agrumi

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Fettine di fesa di vitello tagliate sottili per scaloppine, 600 g

Curry un cucchiaio

Farina, 100 g

Burro, 60 g

Arancio, uno

Limone, uno piccolo

Sale fino, quanto basta

Pepe nero in grani da macinare, una spolverata (se gradito)

Preparazione

Sistematevi su un tagliere di legno, e dividete con un coltello le fettine di vitello a metà. Le più grandi potete dividerle anche in tre.

In una scodella grattate un pochino di scorza di arancio e limone, che terrete da parte per la decorazione finale.

Tagliate gli agrumi (arancio e limone) a metà, e spremetene il succo in una scodella, filtrate in un colino su un’altra scodella per togliere gli eventuali semi.

Ora unite un cucchiaio di curry alla scodella del succo degli agrumi, e mescolate bene con una forchetta fino a che non sarà ben sciolto. Tenete da parte.

Prendete una padella capiente e fate sciogliere il burro a fuoco basso.

A questo punto iniziamo a preparare la carne per la cottura. Versate la farina in una scodella, e infarinate da ambo i lati tutte le fettine tagliate, quindi adagiatele (man mano che le infarinate) nella padella. Quando saranno tutte in padella, alzate un pochino la fiamma e fate cuocere per pochi minuti, le scaloppine essendo molto sottili cuoceranno in fretta. Giratele da ambo i lati e fatele ben dorare. Aggiustatele di sale.

Appena le scaloppine saranno cotte, versategli sopra il succo degli agrumi con il curry, alzate la fiamma e fate ritirare un pochino, deve restare un bel sughetto cremoso. Quindi spegnete, spolverate con la buccia degli agrumi grattata messa da parte, un pochino di pepe e servite le vostre scaloppine al curry e agrumi, ben calde. Buon appetito

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