Petto di pollo filante alla pizzaiola

Cosa preparo stasera per cena? Non so voi, ma io alcuni giorni sono davvero a corto di idee, per non parlare del fatto che non si ha sempre voglia di mettersi lì a spadellare! E allora, un semplice petto di pollo spesso sembra una buona soluzione, tranne nei casi in cui figli o marito ti guardano come per dire “ancora, con ‘sto petto di pollo?”, ma non vi scoraggiate, se c’è un’ingrediente che mette sempre tutti d’accordo è la mozzarella o il formaggio filante in genere, e allora che pizzaiola sia! In men che non si dica, porterete in tavola un piatto ricco e gustoso!

Petto di pollo filante alla pizzaiola

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Petto di pollo 700 g

Polpa pronta di pomodoro 400 g

Mozzarella o scamorza (oppure il formaggio filante che preferite), 250 g

Basilico fresco, qualche foglia

Aglio, uno spicchio

Sale fino quanto basta

Pepe nero, quanto basta

Olio extra vergine di oliva, quanto basta

Preparazione

Versate un filo generoso di olio in una padella, con uno spicchio di aglio (meglio se schiacciato con l’apposito spremiaglio), e fate rosolare a fiamma vivace i petti di pollo, aggiustate di sale, girateli dopo qualche minuto per farli rosolare da ambo i lati. Una volta ben rosolati, toglieteli e metteteli da parte su un piatto.

Nella stessa padella dove c’era l’intingolo di olio e aglio, versate la polpa di pomodoro, aggiustate di sale, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 / 15 minuti.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili la mozzarella o il formaggio.

Ora alzate il coperchio, e adagiate i petti di pollo nel sugo, girandoli da una parte all’altra per farli ben insaporire, quindi, mantenendo la fiamma bassa, distribuite sopra le fette di formaggio. Spegnete la fiamma, e coprite, in questo modo il formaggio fonderà perfettamente.

Spezzate a mano, un pochino di basilico fresco qui e lì, e servite il vostro petto di pollo filante alla pizzaiola, ben caldo! Non dimenticate il pane per fare la scarpetta, mi raccomando 😉

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