Melanzane e Ricotta

Quante idee deliziose da poter realizzare con le melanzane! Ne avevo una in frigorifero con un cestino di ricotta, e mi è venuto in mente di farci delle fettine ripiegate ripiene, da gustare fritte come antipasto! Veloci e super golose, ottime da stuzzicare anche come secondo piatto!

 

Melanzane e Ricotta

Ricetta

Ingredienti:

• Melanzana nera tonda 1
• Ricotta in cestino di pecora 
• Pangrattato quanto basta
• Olio per friggere quanto basta

Preparazione:

• Mettete l’olio a scaldare in padella

• Tagliate la melanzana a fettine sottili usando un coltello a lama liscia.

• Tagliate anche la ricotta a fettine sottili e farcite ogni fetta di melanzana adagiando quella di ricotta sopra, un pochino decentrata verso l’alto, quindi piegate a fazzoletto e ripassate delicatamente nell’uovo, impanate e friggete.

• Pochi minuti per lato, dovranno risultare ben dorate. Scolate le melanzane e ricotta fritte su carta assorbente e servite ben calde! Buon appetito! 

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