Gnocchi alla norma con ricotta salata e caciocavallo

In Italia si mangia bene ovunque, questo è un dato di fatto… ma io ho un debole per la cucina siciliana, fatta di passione e tradizione, con piatti vissuti che raccontano tutto il sapore e la bellezza di un isola senza tempo! E così in un attimo, mi ritrovo davanti allo scaffale del supermercato, con in mano il Sugo alla Norma della fiorfiore coop, prodotto da Conserve di Sicilia Giuseppe Rosso, un nome e una garanzia assoluta, per dei prodotti assolutamente privi di conservanti e totalmente naturali, nel rispetto della vera tradizione siciliana: polpa fine di pomodoro, melanzane, basilico fresco, cipolla, aglio, olio e sale, tutto racchiuso in una salsa dal gusto incomparabile. Passaggio successivo: cosa preparare con questa delizia? Gnocchi di semola è stata la mia risposta! Semplici e veloci da fare, che ho arricchito con un tocco di ricotta salata grattugiata e dei tocchetti di caciocavallo affumicato. UNA DELIZIA PER IL PALATO! Provare per credere 😉

Gnocchi alla norma con ricotta salata e caciocavallo

Ricetta

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi:

Farina di semola rimacinata di grano duro, 500 g

Acqua, 500 ml

Sale fino, un pizzicotto

Altra farina di semola per spolverare il piano da lavoro e i cordoni di impasto (120 g circa)

Per il condimento:

Sugo alla Norma fiorfiore coop, due barattoli

Ricotta salata, 50 g

Caciocavallo affumicato, 120 g

Basilico fresco, qualche foglia

Preparazione

Mettete a bollire l’acqua in una casseruola bassa e larga con un pizzicotto di sale fino, appena inizieranno a vedersi le prime bolle, tuffate la farina e mescolate velocemente con un mestolo di legno, scansando la pentola dal fornello.

Appena la farina avrà assorbito l’acqua, formando dei grandi fiocchi, rovesciate l’impasto bollente sul tavolo da lavoro, sarà ovviamente composto da grandi bricioloni, che starà a voi compattare, iniziando ad impastare. Fate intiepidire un pochino prima, ma non troppo! Questa è l’unica “fatica” richiesta: scottarsi le mani 😀 magari aiutatevi con dei guanti usa e getta, ma vi assicuro che se farete delicatamente e un po’ alla volta, non ci sarà molto da soffrire! Dopo pochissimi minuti avrete già ottenuto un impasto morbido e liscio, formate la palla o un panetto, spolverate di farina il tavolo e iniziate a preparare gli gnocchi.

Sistemate accanto a voi un grande vassoio coperto da un canovaccio, spolverato di farina anch’esso (vi consiglio di tenere il sacchetto di farina a portata di mano), quindi tagliate l’impasto a fette spesse circa 2 cm, e stendetele con le dita per formare un cordone, spolveratelo di farina e con un coltello a lama liscia (o un tarocco), tagliate i vostri gnocchi. Potete lasciarli così, o dargli la classica forma allungata o rigarli con l’apposita tavoletta.

Man mano che preparate gli gnocchi, adagiateli sopra il canovaccio sul vassoio, una volta terminato il primo strato, spolverateli per bene di farina, adagiate un’altro canovaccio, spolveratelo di farina e proseguite.

Una volta terminato, fate riposare gli gnocchi per mezz’ora prima di cuocerli. Nel frattempo tagliate a dadini il caciocavallo e grattugiate la ricotta salata, tenete da parte. Ora tuffate gli gnocchi nell’acqua bollente salata; ricordatevi che come per tutta la pasta fresca, saranno cotti quando inizieranno a venire a galla. Scolateli man mano che tornano su, con una schiumarola, trasferendoli nella padella dove avrete versato il sugo alla norma.

Accendete la fiamma sotto alla padella, tenendola bassa, amalgamate gli gnocchi al sugo mescolando per bene, quindi sparpagliate con i dadini di caciocavallo, che a contatto con il calore fonderà presto. Spegnete e unite qualche foglia di basilico, dopodiché impiattate subito i vostri gnocchi alla norma, spolverate ogni piatto con della ricotta salata grattuggiata, e gustateli, caldi e filanti!