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Tagliolini all’astice.

tagliolini_all'astice

Ingredienti: per 4 persone

400 g di tagliolini
2 astici (anche surgelati)
400 g di polpa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di scalogno tritato
peperoncino tritato
sale
pepe

Preparazione: 40’

  • Se utilizzate astici surgelati, scon­gelateli.
  • Spolpatene quindi uno, togliendo anche la polpa dalle chele; tagliate tutto a pezzettoni.
  • Tagliate, con un coltello seghetta­to, l’altro astice a metà, nel senso della lunghezza.
  • Fate soffriggere nell’olio lo scalo­gno e un pizzico di peperoncino, unite la polpa dell’astice, salate e pepate.
  • Cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
  • Unite i due mezzi astici e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
  • A parte, cuocete in abbondante acqua salata i tagliolini.
  • Scolateli e conditeli con il sugo cal­dissimo, decorando con i due mezzi astici.

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