Situata nel cuore delle Langhe (Patrimonio Mondiale UNESCO), la città di Alba non è soltanto un comune piemontese, ma una vera e propria mecca per gli amanti della buona tavola.

Considerata da molti la capitale gastronomica per eccellenza d’Italia, Alba incarna il perfetto equilibrio tra la memoria della cucina contadina e la raffinatezza dell’alta ristorazione.

Alba tra la memoria della cucina contadina e l’alta ristorazione.

Alba e il territorio delle Langhe hanno compiuto una trasformazione gastronomica rara.

Sono riusciti ad affrancarsi da un passato di dura sussistenza contadina — la Malora raccontata da Beppe Fenoglio — elevandone le radici al vertice della ristorazione mondiale, senza mai rinnegarne l’essenza.

I Tesori della Tavola Albese.

• Il Tartufo Bianco d’Alba (Tuber magnatum Pico)È il re indiscusso del territorio. Unico, inimitabile e intensamente profumato, cresce spontaneamente nei boschi delle Langhe e del Roero. Ogni autunno la città ospita la storica Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, richiamando chef e appassionati da ogni angolo del pianeta.
• I Grandi Vini del TerritorioLe colline che circondano Alba producono alcuni dei vini rossi più prestigiosi al mondo:
  • Barolo: Conosciuto come “il re dei vini, il vino dei re”, ottenuto da uve Nebbiolo.
  • Barbaresco: Altra espressione sublime e complessa del vitigno Nebbiolo.
  • Barbera d’Alba e Dolcetto d’Alba: Vini di grande carattere, immancabili sulla tavola quotidiana.
• I Primi Piatti Tradizionali
  • Tajarin: Sottilissimi tagliolini all’uovo lavorati a mano (spesso preparati con fino a 30-40 tuorli per chilo di farina), serviti semplicemente con burro di malga e una generosa grattugiata di tartufo fresco.
  • Agnolotti del Plin: Piccoli fagottini di pasta fresca ripieni di carni arrostite, il cui nome deriva dal tipico “pizzicotto” (plin) usato per chiuderli a mano.
• La Nocciola e la Tradizione DolciariaAlba è la patria della Nocciola Tonda Gentile del Piemonte IGP, considerata la migliore al mondo per aroma e tostabilità. È l’ingrediente chiave del celebre Gianduja e la ragione per cui la città è diventata anche un polo dolciario di rilevanza globale.

“Nelle Langhe, la cucina non è un semplice nutrimento, ma un racconto di terra, nebbia, pazienza e passione profonda.”

L’Eccellenza del Territorio.

Ciò che rende Alba la capitale del gusto italiano è la sua identità territoriale indissolubile.

Dalle osterie storiche a conduzione familiare ai ristoranti pluristellati Michelin, ogni preparazione rispetta la stagionalità e la qualità assoluta delle materie prime, offrendo un’esperienza sensoriale irripetibile.

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