14 idee semplici e leggere per mangiare l’avocado
14 ricette con avocado per gustarlo tutti i giorni. L’avocado è un frutto ricco di proprietà benefiche per l’organismo: pur essendo molto calorico viene spesso inserito nelle diete perché ricco di grassi monoinsaturi – i cosiddetti ‘grassi buoni’ – di fibre, vitamine e acido folico. Oltre ad aiutare a ridurre il colesterolo LDL, protegge il cuore e ha un buon potere saziante.
Nonostante sia classificato come frutto, il suo sapore non è zuccherino, anzi ha un retrogusto leggermente amarognolo e una consistenza burrosa. Per questo si presta spesso ad essere schiacciato e usato come base per salse dolci o salate: vedrete che molte delle mie ricette con avocado prevedono proprio questo passaggio.
Come scegliere l’avocado
L’avocado si presenta con una buccia di colore verde scuro e ruvida al tatto. Il giusto grado di maturazione dell’avocado si può valutare semplicemente tastandolo con una leggera pressione: la polpa deve cedere leggermente sotto le dita, ma non deve spappolarsi. Un avocado maturo è indispensabile per preparare il guacamole e altre salse simili, che con un frutto troppo acerbo non riuscireste a ridurre in crema. Se avete acquistato un avocado troppo acerbo potete tenerlo a temperatura ambiente per 3-4 giorni per farlo ammorbidire.
Come conservare l’avocado
L’avocado intero e con la buccia si conserva a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni oppure in frigorifero per 4-5 giorni. Una volta aperto va conservato in frigorifero e, per non farlo annerire, potete strofinare la parte tagliata con uno spicchio di limone e coprirlo poi con pellicola per alimenti che, a contatto con la polpa, impedirà l’ossidazione.
Come usare l’avocado nelle ricette
Tra le tante ricette con avocado la mia preferita è senz’altro il guacamole, una salsa che si accompagna bene a carne e verdure, ma ottima anche gustata così. In questa ricetta l’avocado viene abbinato al lime, che oltre a sposarsi bene come sapore, ne mantiene inalterato il colore. Un altro abbinamento particolarmente azzeccato è quello con il salmone, sia fresco che affumicato, e così viene usato spesso in alcuni tipi di sushi roll. L’avocado inoltre è un ottimo ingrediente da aggiungere nelle insalate di ogni tipo, da quella verde alle insalate di pasta o di riso. Per il suo sapore neutro – né dolce né salato – si presta anche alla preparazione di dolci o come alternativa vegetale e più sana al burro nella preparazione di toast e sandwich. Se ti è piaciuta la raccolta di ricette con avocado segui il Chicco di Mais anche su Facebook, Twitter e Pinterest e consulta le raccolte speciali che trovi QUI.
Ricette con avocado: 16 idee leggere e sfiziose
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