Tra le ricette americane più famose, sicuramente in cima alla lista troviamo gli appetitosissimi pancakes. Esistono miriadi di ricette per farli. I classici prevedsono l’uso delle uova, del latticello e della farina normale. Ma niente vieta di cambiare ingredienti e divertirsi a trovare nuove soluzioni per renderli ancora più golosi o al contrario buonissimi ma leggeri e dietetici.In questo caso ho scelto la via dei pancakes super leggeri, con una ricetta assolutamente adatta a qualunque dieta, validi per gli intolleranti e pure vegani. In resaltà poi quella che uso è la ricetta base, ma volendo si possono modificare come ho già detto gli ingredienti in base ai propri gusti. L’unico punto fermo è l’uso della banana come ingrediente amalgamate al posto dell’uovo.La ricetta originale di questi pancakes, adatti sia alla colazione che alla merenda dei più esigenti, è di Le ricette di Elisir.
Ingredienti
- 1Banane
- 1 bicchiereFarina integrale
- 1 bicchiereAcqua
- 1 cucchiaioZucchero di canna
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainoBicarbonato
- q.b.Cannella in polvere
Preparazione
In un mixer mettiamo la banana tagliata a pezzetti insieme a metà dell’acqua e frulliamo tutto benissimo. A parte in una ciotola mettiao la farina insieme allo zucchero, al lievito, al bicarbonato e alla cannella. Mescoliamo con una frusta e aggiungiamo il frullato di banana. Mescoliamo ancora bene e aggiungiamo l’acqua restante. Con la frusta finiamo di mescolare e mettiamo la pastella a riposare una decina di minuti in frigo. Scaldiamo bene una padella antiaderente unta con uno scottex intriso d’olio d’oliva. Quando la padella è calda versiamo un mestolino di impasto. Appena si formano delle bollicine in superficie, con una spatola giriamo il pancakes e lo facciamo cuocere un altro minuto. Quindi togliamo il pancake dalla padella e procediamo con quello successivo fino alla fine della pastella. Possiamo condire i nostri pancakes con quello che preferiamo. Io li ho conditi con miele, banane e noci.
Note
Gli ingredienti della ricetta sono indicativi. Possono essere comunque modificati a piacimento. Al posto dello zucchero di canna si può usare un cucchiaio di miele. Al posto dell’acqua, se non si è intolleranti, si può usare il latte o una bevanda vegetale come latte di mandorle o di soia. Anche la farina è indicativa, si può usare qualsiasi farina (farro, riso, 00, etc).
