Ci sono ricette che nascono quasi per caso, magari perché in frigo ci sono dei lamponi da consumare e uno yogurt che aspetta solo di essere usato. Questa mousse ai lamponi e yogurt, fresca, cremosa e senza cottura, è proprio una di quelle: pochi ingredienti, niente cottura e una preparazione davvero semplice.
Ho usato lo yogurt greco, che rende la crema già piuttosto densa, insieme ai lamponi freschi e ai semi di chia. Questi ultimi, dopo qualche ora di riposo in frigorifero, assorbono parte dei liquidi e danno alla mousse una consistenza ancora più compatta e piacevole al cucchiaio.
Dato che lo yogurt greco non è dolce e i lamponi possono essere abbastanza aciduli, ho aggiunto anche un po’ di miele. Ne basta poco e, secondo me, conviene comunque assaggiare prima: la quantità può cambiare in base alla dolcezza della frutta e ai propri gusti.
Si prepara in pochi minuti, ma bisogna darle il tempo di riposare in frigorifero. Potete farla la sera per la mattina successiva oppure prepararla con qualche ora di anticipo. È buona a colazione, come merenda fresca o semplicemente quando avete voglia di qualcosa di cremoso e alla frutta.
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A COSA SERVONO I SEMI DI CHIA? TE LO SPIEGO NELLE CURIOSITÀ
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare velocemente i lamponi, asciugarli e versarli nel bicchiere del frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti eccetto i semi di chia. Frullare bene.
Aggiungere i semi di chia e mescolare con una spatola. Dopo circa 10 minuti mescolare nuovamente, così i semi non finiscono tutti sul fondo. Trasferire il composto in un bicchiere o tazza per la colazione, coprire con pellicola e riporre in frigo. Si può preparare sia 3-4 ore prima del consumo, se serve per la merenda, e sia il giorno prima per avere la colazione pronta al mattino. Decorare con lamponi freschi e gustare.
Consigli e variazioni
Se utilizzate uno yogurt greco piuttosto denso, la mousse acquisterà consistenza più velocemente. Con uno yogurt bianco classico, invece, potrebbe essere necessario aumentare leggermente i semi di chia oppure prolungare il riposo in frigorifero.
Per dolcificare potete usare miele o sciroppo d’acero, regolando la quantità dopo aver assaggiato il composto.
Anche la vaniglia sta molto bene con i lamponi; se preferite un gusto un po’ più particolare, provate invece con un pizzico di cannella.
Prima di servirla potete completare la mousse con qualche lampone fresco tenuto da parte. Per aggiungere una nota croccante sono sufficienti pochi pistacchi o nocciole tritate.
Curiosità: a cosa servono i semi di chia?
In questa mousse i semi di chia hanno un ruolo importante soprattutto per la consistenza. A contatto con la parte liquida dello yogurt e dei lamponi assorbono acqua e formano una sorta di gel naturale: è proprio questo processo che, durante il riposo in frigorifero, rende il composto più denso e cremoso senza bisogno di utilizzare gelatina o altri addensanti.
Per questo, appena preparata, la mousse può sembrare ancora piuttosto morbida, mentre dopo qualche ora in frigorifero cambia consistenza e diventa decisamente più compatta.
I semi di chia sono piccoli, ma interessanti anche dal punto di vista nutrizionale: apportano fibre, grassi insaturi, tra cui omega-3 di origine vegetale (ALA), e una certa quantità di proteine e minerali. Proprio grazie al loro contenuto di fibre, inseriti nell’ambito di un’alimentazione varia ed equilibrata, possono contribuire alla regolarità intestinale. È importante anche bere a sufficienza durante la giornata, soprattutto quando si aumenta il consumo di alimenti ricchi di fibre.
Non bisogna però esagerare con la quantità pensando di ottenere una mousse ancora più densa: troppi semi potrebbero trasformare la consistenza cremosa in qualcosa di molto più compatto e gelatinoso. In questa ricetta ne bastano pochi.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto deve riposare la mousse ai lamponi?
Dopo circa 3-4 ore in frigorifero raggiunge già una buona consistenza. Se avete tempo, potete lasciarla riposare per tutta la notte: sarà ancora più compatta.
Quanto si conserva?
La mousse si conserva in frigorifero, ben coperta, per circa 1-2 giorni. Se volete aggiungere frutta fresca o frutta secca in superficie, meglio farlo poco prima di mangiarla.
Posso usare i lamponi surgelati?
Non saprei, perché preferisco usare quelli freschi.
Dosi variate per porzioni
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