I gelati su stecco cremosi al pistacchio si preparano in pochi minuti con yogurt greco, pasta di pistacchio e cioccolato.
Per non avere l’effetto ghiacciolo che quasi tutti i gelati casalinghi a base di yogurt hanno, ho usato il cioccolato bianco che non serve soltanto a dolcificare, ma aiuta a rendere il gelato più morbido e piacevole da mordere. E devo dire che il risultato finale è davvero buono, piacevole e dà tanta soddisfazione perché mi permette di gustare un buon gelato casalingo, sano e senza tanti ingredienti.
La preparazione, come vedrete nei passaggi, è davvero facile e veloce; basterà fondere il cioccolato bianco, lasciarlo intiepidire e poi mischiare gli altri ingredienti.
La copertura finale è molto soggettiva: io adoro il fondente e quindi ho preferito glassare i miei mini stecchi così; ma se amate le altre varietà di cioccolato, sentitevi liberi di usarle.
Io vi racconto come sono arrivata a questo soddisfacente risultato; voi fate i vostri esperimenti e, se avete bisogno di consigli e suggerimenti, leggete le f.a.q. in fondo alla ricetta oppure contattatemi sui social.
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Ingredienti
Per la base gelato al pistacchio
Per la copertura
Passaggi
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, lasciarlo leggermente intiepidire e aggiungere la crema di pistacchio 100% naturale.
Amalgamare bene entrambi gli ingredienti e trasferire il composto in un bicchiere alto per poter mixare meglio (ma potete anche evitare e continuare nella ciotola).
Aggiungere lo yogurt greco nel bicchiere e, con il frullatore a immersione, mixare per rendere la crema omogenea.
Versare la crema al pistacchio negli stampini da “mini magnum”, aggiungere gli stecchi e congelare per almeno 8 ore. Essendo gli stampi in silicone morbido, vi suggerisco di poggiarli su un vassoio o piatto.
Sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo leggermente intiepidire.
Intingere i gelati nel cioccolato fuso e, a piacere, decorare con granella di pistacchi.
Consigli
La granella di pistacchi si può aggiungere al cioccolato fuso e intiepidito.
Conservazione
Si conservano in freezer come tutti i gelati. Io li ho tenuti più di una settimana perché non mangio comunque il gelato tutti i giorni. Prima di gustarli, lasciateli 5′ a temperatura ambiente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo yogurt greco?
Puoi provare, ma la consistenza cambierà. Lo yogurt greco è più denso e contribuisce a ottenere un gelato su stecco più cremoso.
Posso usare una crema spalmabile al pistacchio?
Ti consiglio di usare una pasta pura di pistacchio 100%. Le creme spalmabili contengono zuccheri e altri ingredienti che modificano sapore e consistenza.
Quanto tempo si conservano?
Si conservano in freezer per circa 2 settimane, preferibilmente in un contenitore ermetico o ben avvolti per preservarne gusto e consistenza.
Dosi variate per porzioni
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