I biscottini mandorle e datteri, naturalmente dolci, nascono dall’esigenza di consumare l‘okara di mandorle, ossia lo scarto che si ottiene dopo aver prodotto in casa il latte di mandorle. Ma non preoccuparti: se vuoi farli con le mandorle, ti spiego come farle.
Praticamente, una ricetta anti-spreco, naturalmente dolce grazie ai datteri, perfetta per la colazione o uno spuntino sano.
Si preparano in pochi minuti, senza zuccheri aggiunti né burro, e profumano di mandorla e cannella. Lo zucchero è solo quello presente naturalmente nei datteri.
Quindi, se siete amanti delle produzioni casalinghe e soprattutto non amate buttare gli avanzi, provate i biscottini mandorle e datteri, naturalmente dolci: sono sicura che vi piaceranno.
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Ingredienti
Per l’impasto dei biscottini mandorle e datteri naturalmente dolci:
Per guarnire/decorare i biscottini mandorle e datteri:
Strumenti
Passaggi
Versare nel bicchiere del tritatutto i datteri denocciolati e tritare a impulsi per evitare che diventino un blocco.
Una volta tritati, aggiungere l’okara di mandorle.
Aggiungere anche l’uovo e le polveri.
Per ultimo, versare il lievito per dolci e la granella di nocciole. Frullare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Passare in frigo per una mezz’ora; molto dipende da quanto l’impasto finale sia molle.
Formare le palline sulla teglia del forno (non occorre ungere); guarnire la superficie con la granella.
Infornare a 170°C per 12/14 minuti… o poco più se li vuoi più duretti. Poi lascia 5 minuti nel forno spento con sportello socchiuso, per farli asciugare bene e stabilizzare la consistenza.
Conservazione
Si conservano 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli già cotti.
Consigli
Se l’impasto risulta morbido, lascialo riposare in frigorifero: l’avena assorbe gradualmente l’umidità.
I datteri devono essere morbidi: se sono secchi, lasciali 10 minuti in acqua tiepida prima di frullarli.
Questi biscotti non diventano duri: restano morbidi e leggermente umidi, ideali per la colazione.
FAQ (Domande e Risposte)
Sono senza glutine?
Dipende dalla farina utilizzata: scegli farina di avena certificata senza glutine per una versione gluten free, oltre al lievito per dolci.
Perché l’impasto è più morbido rispetto ai biscotti classici?
Perché deriva da uno scarto naturalmente umido e non contiene grassi solidi: il risultato è volutamente più morbido.
Posso prepararli anche senza lo scarto del latte di mandorle?
Sì. Se non hai lo scarto del latte di mandorle, puoi prepararli usando mandorle tritate finemente.
Sostituisci 100 g di scarto di mandorle con:
70 g di mandorle pelate finemente tritate
30 g di bevanda vegetale (mandorla o acqua).
Procedi poi seguendo la ricetta allo stesso modo.
Il risultato sarà leggermente più asciutto ma comunque morbido e naturalmente dolce.
Dosi variate per porzioni
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