Fagottini di strudel

Per prima cosa preparare la pasta matta ai semi misti.

Se non avete i semi, o se non li volete usare, si possono tranquillamente omettere. Eventualmente potete usare questa altra mia pasta matta versione base.

Dividere il panetto in due parti e stendere la pasta con il matterello, ottenendo un rettangolo (indicativamente di 30×25 cm).

Tagliare la pasta in rettangoli (o altra forma a vostro gusto).

Distribuire sui rettangoli la marmellata.

Io ho usato tre diverse marmellate chiare (di albicocca, di pesca e di agrumi misti). Vanno bene tutte, ed è un ottimo modo per finire i rimasugli di barattolo che si hanno in frigo.

Aggiungere sulla marmellata la mela tagliata a pezzetti (io non l’ho sbucciata), l’uvetta, qualche mandorla tritata grossolanamente, e gli amaretti sbriciolati (un amaretto per ogni rettangolo).

Chiudere i fagottini.

Vi propongo due metodi.

1) Chiudere su se stesso ogni rettangolo, come in questa foto:

Sigillare bene con la punta delle dita tutti i bordi.

Il ripieno sembra abbondante e tende a fuoriuscire ma dopo la cottura sarà perfetto.

2) Oppure chiudere i fagottini come nella foto seguente, senza piegare la pasta ma appoggiando sul ripieno il secondo strato di pasta (dopo aver steso l’altra metà del panetto, ovviamente) a mo’ di raviolo.

Si ottengono dei fagottini grandi il doppio dei precedenti (avendo doppio strato di pasta) a parità di ripieno (e quindi con ripieno meno abbondante), ed è a questi che si riferiscono le quantità che ho indicato nella lista ingredienti.

In questo caso il ripieno è meno abbondante, ma sarà ben apprezzabile la friabilità della pasta, che nei bordi diventa croccante. Vi dirò, una croccantezza per me irresistibile. 😊

In entrambi i casi, per la cottura considerare: forno a 180° per circa 10 minuti per poi abbassare a 170°, tempo di cottura: 35 minuti circa.

Consiglio di adattare temperatura e tempo di cottura secondo il proprio forno, io ho anche ulteriormente abbassato a 160° perché, come ben si nota dalle foto, i bordi tendevano a brunirsi perciò ho preferito una cottura più lunga e a temperatura più bassa per dar modo al ripieno di cuocere bene.

Nota (è un’ovvietà ma ve lo dico lo stesso): realizzando la prima versione si ottengono 8 fagottini usando mezzo panetto di pasta, per utilizzare tutta la pasta matta come da ricetta (e avere 16 fagottini prima versione) occorre raddoppiare il ripieno (quindi 2 mele, 16 amaretti… 😉).

Più ripieno? Meno ripieno? 8 fagottini? 16 fagottini? Siete indecisi? E allora, fate come noi, che… assaggia qui e assaggia là, nel dubbio li abbiamo mangiati tutti! 😄

E dopo aver mangiato i miei fagottini di strudel… fatevi un giro fra le altre ricette Light and Tasty 🙂 Potrete gustarvi una colazione diversa ogni giorno della settimana!

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