Crostata integrale con marmellata di fichi fioroni e limone

Preparazione della pasta frolla:

1. Lavorare bene, a mano (o aiutandosi con una spatola), il burro a pezzetti con lo zucchero, aggiungere le uova, poco alla volta, il sale sciolto in un cucchiaio d’acqua tiepida e la scorza di un limone.
2. A questo punto aggiungere la farina setacciata con il lievito e lavorare tutto bene.
3. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Montaggio della crostata integrale:

Il procedimento è semplicissimo.

1. Dopo aver lasciato riposare la pasta frolla, la si stende aiutandosi con un mattarello e la si dispone su una tortiera imburrata ed infarinata.
2. La si cosparge di marmellata estiva di fichi fioroni e limone (mescolata precedentemente, per togliere i grumi) dopo aver bucherellato la pasta con i rebbi di una forchetta e infine si spreme un po’ di succo di limone e gliene si grattugia un po’ di buccia qua e là. Si può decorare a piacimento con i ritagli di pasta avanzata.
3. Infornare la crostata a 180° per i primi 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 175°C per altri 25 minuti.
4. Lasciare raffreddare completamente la crostata integrale prima di sformarla.