Le verdure estive invogliano a preparare ricette fresche e colorate. Per un primo veloce e d’effetto provate questa ricetta semplice, semplice.
ingredienti per 2 persone
400 g di gnocchetti piccoli
2 zucchine medie
1 cipolla piccola di tropea
6/8 pomodorini tipo piccadilly
qualche fogliolina di menta e di basilico
1 cucchiaino di curcuma
sale, pepe macinato, olio di oliva
ricotta salata da grattugiare (facoltativa)
Prendere una padella abbastanza grande, mettere un filo di olio e quando è caldo mettere le zucchine tagliate a piccoli pezzetti e la cipolla a fettine sottilissime. Quando le zucchine iniziano a rosolare e prendono colore, salare e dopo un paio di minuti toglierle e metterle in un recipiente. Nella teglia mettere gli gnocchi con poca acqua ( 1/2 bicchiere circa ), la curcuma, un po’ di sale. Far andare coperti a fuoco basso per un paio di minuti, aggiungere le zucchine con le cipolle e dopo, quasi a cottura ultimata, mettere i pomodori, privati dei semi, tagliati a pezzettini, il basilico e la menta. A fuoco spento aggiungere una macinata di pepe e un giro di olio.
