Gli involtini modenesi sono un piatto veloce e semplice da preparare, un secondo appetitoso e ricco di gusto. Gli involtini modenesi sono delle fettine di carne di maiale (arista o lonza) tagliate sottili, che vengono farcite con un cubetto di parmigiano e una fettina di pancetta arrotolata; la cottura avviene velocemente in padella con po’ di aceto balsamico. Gli involtini … Continua a leggere
Gli spianaci filanti con mozzarella sono un contorno semplice da preparare e molto sfizioso, un buon modo per far mangiare gli spinaci anche a chi, adulto o bambino, in genere storce il naso di fronte a queste verdure. La ricetta degli spinaci filanti prevede che gli spinaci freschi vengano appena scottati in padella, senza essere lessati in precedenza: in tal … Continua a leggere
La pizza alla parmigiana è una squisita pizza con melanzane, che prende ispirazione dalla ricetta del celebre timballo: si tratta infatti di una pizza al pomodoro guarnita con delle fette di melanzane, parmigiano, mozzarella e basilico. La particolarità di questa pizza con melanzane è che queste ultime non hanno bisogno di una cottura preventiva, poiché cuociono assieme alla pizza (tagliatele … Continua a leggere
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della cucina italiana, la cui origine è contesa tra diverse regioni (Sicilia, Campania, Emilia) e il cui nome non deriverebbe dall’uso del parmigiano, come si potrebbe pensare, ma dalla particolare disposizione delle melanzane nella teglia: la “parmiciana”, infatti, è l’insieme dei listelli di legno che, disposti uno accanto all’altro, costituiscono la persiana. … Continua a leggere
La Caesar salad è una delle insalate più conosciute al mondo, molto diffusa negli Stati Uniti per il suo carattere gustoso e allo stesso tempo non troppo pesante (almeno per i loro standard ) e soprattutto per la deliziosa salsa con cui viene accompagnata. L’origine della caesar salad è assai discussa, ma una delle ipotesi più accreditate è che, come … Continua a leggere
Le trofie con ricotta e zafferano sono un primo piatto velocissimo da preparare, l’ideale per quando si ha poco tempo per cucinare ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e diverso dal solito. In questa ricetta infatti il condimento non richiede cottura e si prepara in quei 5-10 minuti che servono per lessare le trofie; fondamentale perché le … Continua a leggere
La parmigiana di zucchine in bianco è un delizioso sformato di zucchine, un’alternativa forse meno conosciuta della celebre parmigiana di melanzane. Ho preparato questa ricetta vegetariana con zucchine scottate sulla griglia (probabilmente la ricetta originale prevede che vengano fritte, ma io preferisco tenermi un pochino più leggera), scamorza e una salsa all’uovo e parmigiano, che conferisce al piatto morbidezza e … Continua a leggere
Il carpaccio di manzo con rucola e parmigiano è un secondo piatto che si serve freddo e senza cottura; la ricetta richiede che la carne sia freschissima, magra e tagliata sottilissima, meglio a macchina. Scegliete un taglio pregiato, magari il filetto o il controfiletto, che risulti tenero anche da crudo (chiedete consiglio anche al vostro macellaio). Per condire i carpaccio … Continua a leggere
I pomodori ripieni di melanzane alla parmigiana sono un piatto unico vegetariano molto sfizioso, che si può preparare in anticipo e servire tiepido o freddo durante una cena estiva. I pomodori e le melanzane, infatti, sono deliziosi in questa stagione e la pena di dover accendere il forno verrà di sicuro ripagata dalla soddisfazione quando li assaggerete. La ricetta è … Continua a leggere
Le frittelle di zucchine e parmigiano sono un antipasto sfizioso e leggero, buone anche come secondo piatto dopo un primo sostanzioso. La ricetta è abbastanza semplice: l’impasto, costituito da uova, farina, parmigiano e zucchine trifolate, viene versato a cucchiaiate nella padella con poco olio e il risultato finale somiglia molto a dei pancakes salati. Servite le frittelle di zucchine calde … Continua a leggere
Gli straccetti con rucola e parmigiano sono un secondo piatto leggero e saporito, si preparano velocemente e con qualche accortezza il risultato è garantito. Per la buona riuscita della ricetta è fondamentale infatti non far cuocere molto la carne, altrimenti diventa dura; sarebbe preferibile, inoltre, avere degli straccetti sottili (io me li faccio tagliare a macchina) e non troppo magri. … Continua a leggere
Diffusa in tutto il centro Italia e conosciuta nelle Marche come “crescia al formaggio”, la crescia di Pasqua è una sorta di torta rustica arricchita di parmigiano e pecorino è una delle preparazioni tipiche della Pasqua, ideale per accompagnare affettati e salumi. La ricetta, eseguita partendo da quella pubblicata su Giallozafferano, è stata modificata per assomigliare a quella che si … Continua a leggere
