Il tortino di alici e melanzane è un piatto gustoso e salutare, una ricetta semplice che può andar bene come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico. Devo dire che il tortino di alici è uno dei miei piatti preferiti, che cucino spesso con patate e pomodori (qui la ricetta), ma che si presta bene a tante rivisitazioni. In … Continua a leggere
I calamari ripieni in umido sono un secondo piatto di pesce saporito e genuino, che si può preparare in casa facilmente e che in genere riscuote sempre molto successo. La ricetta dei calamari ripieni prevede in questo caso di utilizzare i tentacoli, precedentemente stufati in padella, per farcire il corpo dei calamari, assieme a un mix di mollica di pane … Continua a leggere
Le crocchette di salmone e patate sono un secondo piatto sfizioso e leggero, una ricetta adatta anche ad essere servita come aperitivo finger-food o come antipasto. Le crocchette di salmone e patate sono molto semplici da preparare e richiedono pochi ingredienti: patate lesse, salmone affumicato, uova e pangrattato. Per insaporire queste crocchette di salmone l’ideale sarebbe usare dell’aneto, che ben … Continua a leggere
La spigola o branzino al sale è un secondo piatto leggero e semplice da preparare, che vi permette di gustare nel modo più naturale il sapore eccezionale di questo pesce. La cottura al sale è infatti una tecnica molto antica che consente di cuocere carne e pesce senza l’aggiunta di condimenti; il branzino al sale mantiene così intatti i suoi … Continua a leggere
Il baccalà con i ceci è un secondo piatto molto diffuso a Roma e nel centro Italia, una preparazione semplice che risale senza dubbio alla tradizione della cucina povera. Come tutti sanno il baccalà è una varietà di merluzzo, che fin dai tempi antichi veniva conservato sotto sale, costituendo una delle pietanze principali delle classi popolari (in tutta Italia si … Continua a leggere
Le alici fritte dorate sono un secondo piatto semplice e veloce, una ricetta tradizionale per gustare questo pesce azzurro, delizioso e ricco di qualità nutrizionali. Se siete a dieta o se i fritti non li potete proprio mangiare vi suggerisco quest’altra ricetta, in cui le alici vengono panate e cotte in forno. Le alici fritte dorate, invece, si preparano toccandole … Continua a leggere
Lo sformato di salmone affumicato e patate è un antipasto sostanzioso ma raffinato, adatto ad essere servito durante una cena importante o una festività e che può andar bene anche come secondo piatto. La ricetta dello sformato di salmone e patate è molto semplice e di facile realizzazione, bisogna solo fare attenzione a tagliare le patate abbastanza sottili e della … Continua a leggere
Il filetto di baccala fritto in pastella è un piatto tipico della cucina romana, che si mangia tradizionalmente a Natale come antipasto, ma che fortunatamente si può gustare tutto l’anno nelle numerose pizzerie e rosticcerie della capitale. Se la pastella è ben fatta, il baccala fritto è, a mio parere, una prelibatezza assoluta: un involucro croccante e leggero che racchiude … Continua a leggere
Le alici impanate al forno sono un secondo piatto leggero e gustoso, una ricetta light per apprezzare al meglio il sapore di questo delizioso pesce azzurro senza eccedere nelle calorie. Le alici impanate sono l’ideale anche se vogliamo portare in tavola un piatto salutare perché, come tutto il pesce azzurro, contengono un’alta percentuale di Omega 3 e di calcio. La … Continua a leggere
La spigola in crosta di patate è un secondo piatto veloce da preparare ma di grande effetto. La spigola, o branzino, è un pesce pregiato e dalla carne molto delicata che, per essere gustato al meglio, ha bisogno di cotture semplici, che ne esaltino il sapore senza coprirlo. In questa ricetta i filetti di spigola vengono cotti in forno avvolti … Continua a leggere
Il trancio di tonno con aceto balsamico è un secondo piatto veloce e delizioso, un ottimo modo per cuocere il tonno fresco con quel tocco in più che lo rende speciale. In genere io sono dell’idea che il pesce buono meno lo si “manipola” e meglio è e questa ricetta non fa eccezione; gli ingredienti infatti sono solo tre: un … Continua a leggere
Le crocchette di pesce e patate sono un ottimo antipasto finger-food buono anche da servire come secondo, specialmente se a tavola ci sono bambini che in genere non gradiscono il pesce. La ricetta è molto semplice: si tratta sostanzialmente di crocchette di patate arricchite da filetti di merluzzo oppure di baccalà, che si possono friggere o cuocere in forno. Per … Continua a leggere
Gli spiedini di calamari con salsa rosa sono un ottimo secondo piatto di pesce accompagnato da una deliziosa salsa, un modo diverso per gustare i calamari. La ricetta è davvero elementare: se avete la fortuna di poter usare un barbecue consiglio di cuocere lì gli spiedini, poiché il gusto ne guadagnerà di sicuro. Altrimenti, se come me siete costretti in … Continua a leggere
I fagioli con crema di tonno sono un contorno sfizioso che, per la presenza del tonno e delle uova, può essere anche un buon sostituto del secondo. Questa ricetta, perfetta in questo periodo poiché può essere preparata con i fagioli freschi di stagione e servita anche fredda, è anche molto salutare: i legumi infatti sono una preziosa fonte di fibre … Continua a leggere
