I peperoni tondi ripieni di tonno sono un piatto appetitoso e diverso dal solito, ottimi da servire freddi per una cena estiva. I peperoni tondi sono una varietà di peperone che si trova generalmente in vendita nel mese di agosto; simili a prima vista a dei pomodori – sono infatti di medie dimensioni, tondeggianti e schiacciati – i peperoni tondi hanno polpa dolce e saporita e buccia molto sottile; questo, unitamente alla loro caratteristica forma, li rende particolarmente adatti ad essere farciti con gli ingredienti che più ci piacciono.
Io ad esempio ho preparato i peperoni tondi ripieni di tonno e patate, una farcitura appetitosa e semplice da preparare, arricchita con capperi, acciughe sott’olio e abbondante prezzemolo: l’abbinamento tonno e peperoni è tra i più gustosi e l’aggiunta di patate lesse schiacciate rende il ripieno morbido e quasi cremoso. La cottura in forno, poiché i peperoni tondi sono generalmente medio-piccoli, è anche abbastanza veloce poiché di fatto il ripieno è costituito da ingredienti già cotti. I peperoni tondi ripieni di tonno possono essere serviti sia come antipasto che, in dosi maggiori, anche come secondo piatto.
- Energia 287,28 (Kcal)
- Carboidrati 16,19 (g) di cui Zuccheri 7,79 (g)
- Proteine 25,33 (g)
- Grassi 12,62 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 4,56 (g)
- Fibre 4,50 (g)
- Sodio 507,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per i peperoni tondi ripieni di tonno
- 700 gpeperoni (tondi)
- 200 gpatate
- 300 gtonno sott’olio (pesato sgocciolato)
- 3 filettiacciuga sott’olio
- 2 cucchiaicapperi sotto sale
- 1 ciuffoprezzemolo
- 2 fogliebasilico
- 1 pizzicosale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Frullatore / Mixer
- 1 Schiacciapatate oppure 1 Forchetta
- 1 Cucchiaio
- 1 Pirofila
Come preparare i peperoni tondi ripieni di tonno
Per preparare i peperoni tondi ripieni, iniziate lessando le patate intere e con la buccia in acqua bollente salata finché non saranno tenere (circa 40 minuti nella pentola tradizionale, 20 minuti nella pentola a pressione). Scolatele e lasciatele raffreddare.
Se avete il microonde potete cuocere le patate al microonde in pochi minuti e senza acqua: seguite le istruzioni che trovate qui. Lavate e asciugate i peperoni (1). Tagliate quindi la calotta senza romperla (2). Privateli dei semi e dei filamenti interni (3).
In un mixer riunite il tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi precedentemente dissalati, il prezzemolo e il basilico (4). Frullate per qualche secondo, in modo che il tutto si amalgami bene (5).
Schiacciate la patata usando uno schiacciapatate o una forchetta. Aggiungetela agli altri ingredienti nel mixer (6), insieme a un pizzico di sale e un cucchiaio di olio.
Impastate il tutto con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo (7). Farcite i peperoni tondi con il composto di tonno e patate (8) arrivando fino al bordo.
Copriteli con la loro calotta. Ungete leggermente una pirofila adatta a contenere i peperoni tondi a misura, in modo che non si rovescino (9).
Disponetevi quindi i peperoni tondi ripieni di tonno, salateli leggermente in superficie e ungeteli con un filo di olio (10).
Cuocete i peperoni tondi ripieni di tonno nel forno già caldo a 180° (statico) per 30-35 minuti. Sfornateli (11) e lasciateli intiepidire. Se volete potete guarnite ciascun peperone con un’oliva nera (12).
Servite i peperoni tondi ripieni di tonno tiepidi oppure freddi, come antipasto o come secondo piatto.
Note
Conservazione
Se dovessero avanzare, potete conservare i peperoni ripieni di tonno in frigorifero per un paio di giorni.
Consigli e varianti
Io preparo questi pomodori ripieni di tonno usando come “legante” una patata lessa schiacciata: in questo modo si può evitare anche di aggiungere uova per tenere insieme il tutto. Se preferite, però, al suo posto potete utilizzare 80 g di mollica di pane leggermente ammollata in un po’ di latte e mezzo uovo sbattuto.
Se amate i sapori decisi e piccanti potete aggiungere al ripieno un peperoncino fresco tritato e uno spicchio di aglio schiacciato.
Se cercate altre ricette sfiziose con i peperoni consultate questa raccolta, mentre qui trovate uno speciale dedicato alle verdure ripiene.
In questo articolo sono presenti link di affiliazione.
Ottimi così farciti… per gustare gli ultimi peperoni estivi!
fra ma questo ripieno è stratosferico!!!!rende i pomodori morbidosissimi si vede…bravissima cara
Buonissimi …..ciao e buon we!