Stick di zucchine al forno croccanti

Stick di zucchine al forno croccanti Gli stick di zucchine al forno sono dei croccanti bastoncini di zucchine conditi con pangrattato e aromi e cotti in forno con pochissimo olio, in modo da risultare appetitosi ma leggeri. Ricetta semplicissima e veloce da realizzare, gli stick di zucchine si possono servire sia come antipasto, accompagnati magari da... Continua »
giugno 16, 2017 / 4

Polpettone genovese di patate e fagiolini

Polpettone genovese di patate e fagiolini Il polpettone genovese è una preparazione tipica del capoluogo ligure, costituita essenzialmente da patate e fagiolini. Si tratta quindi di un polpettone vegetariano, i cui ingredienti tradiscono un’origine povera e contadina. Senza carne e dalla forma più simile a un gateau che a un polpettone – viene infatti cotto in... Continua »
maggio 17, 2017 / 4

Hummus di lenticchie

Hummus di lenticchie L’ hummus di lenticchie è una crema di lenticchie vellutata e saporita, ottima come contorno oppure per accompagnare crostini, pinzimonio o da usare come dip per patatine e polpette. L’hummus è una preparazione di origine orientale che generalmente si prepara con i ceci (la trovate qui), ma che si presta... Continua »
marzo 27, 2017 / 2

Carciofi gratinati

Carciofi gratinati I carciofi gratinati sono un contorno leggero e saporito, un modo diverso per gustare i carciofi. In questo periodo, poi, i carciofi sono nel pieno della loro stagionalità: i carciofi romaneschi, anche detti mammole, ad esempio, si prestano bene a questa ricetta. Sarebbe bene infatti preparare i carciofi gratinati usando... Continua »
marzo 3, 2017 / 3

Come cuocere le lenticchie decorticate

Come cuocere le lenticchie decorticate Come cuocere le lenticchie decorticate – Le lenticchie decorticate sono un alimento che spesso viene preferito alle tradizionali lenticchie perché più digeribile: vengono infatti sottoposte a un trattamento che le priva della buccia, la parte che, specie se si soffre di colite o di intestino irritabile, può creare fastidiosi mal... Continua »
febbraio 20, 2017 / 2

Carote e piselli stufati

Carote e piselli stufati Carote e piselli stufati è un contorno facile e veloce, dal sapore delicato e che si adatta bene ad ogni menu. L’abbinamento tra carote e piselli è un grande classico, specie nel mondo anglosassone: se avete presente il film Forrest Gump ricorderete una delle frasi che il protagonista amava ripetere:... Continua »
febbraio 15, 2017 / 4

Finocchi in padella con olive

Finocchi in padella con olive I finocchi in padella sono un contorno leggero e gustoso, un modo diverso per gustare i finocchi, ingrediente spesso consigliato nelle diete per il suo basso apporto calorico e le sue notevoli proprietà depurative. I finocchi in padella con olive sono una ricetta facile che vi permetterà di aggiungere sapore... Continua »
gennaio 31, 2017 / 2

Gateau di patate e cipolle

Gateau di patate e cipolle Il gateau di patate e cipolle è un contorno rustico e semplicissimo da preparare, senza uova e senza derivati del latte. Ottimo per accompagnare secondi di carne di ogni tipo, il gateau di patate e cipolle si prepara con pochi ingredienti e pochi semplici passaggi: le cipolle vengono stufate con... Continua »
gennaio 26, 2017 / 2

Cavolo nero in padella

Cavolo nero in padella Il cavolo nero in padella è un contorno semplice e delizioso, adatto per accompagnare secondi di carne di ogni genere o preparazioni a base di uova. Il cavolo nero in padella è un modo facile e veloce per gustare il cavolo nero, una varietà diffusa un po’ in tutta Italia... Continua »
gennaio 16, 2017 / 3

Finocchi gratinati senza besciamella

Finocchi gratinati senza besciamella I finocchi gratinati sono un contorno leggero e gustoso, perfetto per questi giorni in cui si preferiscono ricette light per tornare a regime dopo le abbuffate delle feste. Ricetta light ma non priva di gusto: i finocchi gratinati, infatti, sono ricoperti da una crosticina saporita e deliziosa, costituita semplicemente da... Continua »
gennaio 9, 2017 / 2

Hummus di ceci

Hummus di ceci L’ hummus di ceci è una crema di ceci cotti e salsa di sesamo (tahina) molto usata nella cucina mediterranea e mediorientale: in Libano, Israele, Grecia e in diversi paesi arabi l’ hummus di ceci viene spesso consumato accompagnato da pane azzimo, pita oppure falafel. Dal sapore delicato e leggermente... Continua »
dicembre 7, 2016 / 3

Lenticchie in umido nella pentola a pressione

Lenticchie in umido nella pentola a pressione Come da tradizione a capodanno si mangiano le lenticchie in umido, piatto gustoso e beneaugurante che personalmente non mi faccio mancare neanche il resto dell’anno, poiché le lenticchie sono un alimento nutriente e ricco di proprietà benefiche. Ma come cuocere le lenticchie in umido nella pentola a pressione? La ricetta... Continua »
novembre 29, 2016 / 2

Cavolfiore al forno, leggero e saporito

Cavolfiore al forno, leggero e saporito Il cavolfiore al forno è un contorno leggero e appetitoso, una ricetta veloce e semplice da preparare che vi consentirà di mettere in tavola un piatto sano senza rinunciare al gusto. Il cavolfiore al forno viene infatti insaporito con un po’ di parmigiano e di paprika e reso croccante da... Continua »
novembre 17, 2016 / 2

Insalata di topinambur

Insalata di topinambur L’ insalata di topinambur è un contorno leggero e sfizioso, ideale anche come antipasto. Il topinambur è un tubero che sempre più spesso ultimamente troviamo nei nostri mercati e supermercati, ma che in realtà era ben conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà benefiche: ricco di sali minerali e preziosa... Continua »
novembre 16, 2016 / 4

Zucca al forno con pinoli

Zucca al forno con pinoli La zucca al forno con pinoli è un contorno sfizioso e leggero, adatto per accompagnare ogni tipo di pietanza: un secondo di carne, di pesce, ma anche un piatto vegetariano o una frittata. La zucca al forno con pinoli si prepara molto semplicemente ed è buona sia calda che fredda:... Continua »
novembre 2, 2016 / 1

Purè di patate viola

Purè di patate viola Il purè di patate viola è un contorno insolito e d’effetto, ma molto semplice da preparare, ideale se volete stupire i vostri ospiti con un piatto originale e che si abbina bene ad ogni menu. Le patate viola, o meglio violette, sono una varietà di patate molto antica, originaria del... Continua »
ottobre 11, 2016 / 2

Pannocchie di mais al burro

Pannocchie di mais al burro Le pannocchie di mais al burro sono un piatto molto gustoso che proprio in questo periodo possiamo preparare facilmente in casa e servire come antipasto o come contorno. Le pannocchie di granturco (anche se sarebbe più corretto parlare di ‘spighe di granturco’), infatti, vengono raccolte tra la fine dell’estate e... Continua »
settembre 25, 2016 / 5

Patate alla paprika

Patate alla paprika Le patate alla paprika sono un contorno sfizioso e semplicissimo da preparare, adatto per accompagnare grigliate, arrosti e secondi di carne rossa o bianca in generale. Non fritte ma cotte al forno, queste patate alla paprika si possono preparare sia con le patate gialle sia, come ho fatto io, con... Continua »
settembre 23, 2016 / 1