Secondi di carne
-
Petto di pollo alle zucchine e curry.
Oggi mi toccherebbero un paio di fette di petto di pollo alla piastra, che tristezza!!! Solo a pensarlo mi è passata la voglia di secondo. Ma non mi arrendo, apro il mio frigorifero e trovo un paio di zucchine, un pezzo di peperone giallo, una carota , una costa di sedano, una cipolla. Con questi ingredienti e con l’aggiunta di qualche spezia ho pensato di dare un po’ di sapore e di colore al tristissimo petto di pollo. Volete sapere cosa ho realizzato in poco piu’ di 20 minuti? Beh, allora seguitemi in cucina che ve lo racconto.
-
Rotolo di pollo farcito.
Bentrovati e buon anno a tutti voi! Finalmente sono riuscito a trovare un po’ di tempo per suggerirvi una ricettina abbastanza light, magari anche da preparare per il giorno dell’epifania. Come tutte le mie preparazioni è abbastanza semplice da realizzare . Percio’ tutti in cucina per aprire questo nuovo anno gastronomico con un gustoso rotolo di pollo farcito.
-
Tasca ripiena alla pugliese.
Oggi carne!!!Infatti tocca ad un secondo classico e della nostra tradizione pugliese. Viene solitamente preparato nelle giornate di festa o di domenica quando c’è bisogno di un succulento ragu’ per condire rigorosamente le orecchiette . Il piatto che vi presento oggi è stato realizzazto da me come vuole la nostra tradizione, usando la carne equina ma che puo’ tranquillamente essere sostituita con quella bovina. Cambierà e di molto, nel sapore finale. Mi raccomando trattandosi di una tasca di carne, fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia il pezzo di carne da usare, di solito si usa la punta o la pancia , un pezzo di carne che non deve essere…
-
Salsicce e funghi cardoncelli.
Buon inizio settimana a tutti, ancora per oggi il sole ci ha regalato una bella giornata che sicuramente ci ha ben disposti per affrontare una nuova settimana lavorativa. Ci ha caricato di energia positiva!Ma a quanto pare tra qualche giorno arriva il vero freddo invernale, percio’ godiamoci ancora per poco questo bel sole timido, che oramai non scalda piu’ come ha fatto fino a qualche settimana fa. Oggi ho pensato di pubblicare una ricetta classica e molto diffusa almeno nella mia zona , specie in questo periodo quando si raccolgono i funghi cardoncelli delle murge . E’ risaputo che con il freddo aumenta anche il consumo di carni suine, percio’…
-
Carpaccio di carne.
Quanto è buono il carpaccio di carne! Io lo adoro, ma se dovessi scegliere preferirei certamente quello realizzato con carne equina. Nella zona in cui vivo è molto diffusa la cultura del consumo di carne di cavallo e di asino infatti ci sono numerose ricette della tradizione, ancora oggi attuali, che hanno alla base la carne di cavallo , una per tutti il ragu’ con involtini , le famose “brasciol d’ cavadd” oppure se si usa la carne di asino si chiamano (brasciol d’ ciucc). Qui a Corato si sono anche inventati la “Coratina” una mega costata di carne di cavallo da cuocere rigorosamente sulla brace e da servire al…
-
Tortino rustico di bietole selvatiche .
Oggi tocca ad un piatto che mi sono inventato in pochi minuti nel mentre mi accingevo a preprare la cena. Mi toccava per cena il solito filetto di pollo con contorno di verdure cotte e crude, ma detto così è deprimente, immaginate a mangiarlo! Questo diceva la mia dieta , ma io ho voluto provare a reinterpretare questi ingredienti rinforzandoli un pochino e rendendoli un pò più invitanti , di contro ho ridotto la porzione. Così facendo perdero’ sicuramente 1 kg al mese e non di piu’, ma per me va bene così ! E’ inutile raccontarvi cosa ho combinato in cucina, in poco tempo ho invaso tutti gli spazi…
-
Tortine di carne.
Eccomi qui, oggi tocca ad una ricettina sfiziosa che ho realizzato con i miei bimbi . Tra gli ingredienti, pochi e abbastanza semplici, ci sono un po’ di cosine che piacciono a loro, ed alcune che è molto difficile fargli mangiare come la carne e le verdure. L’idea di pasticciare e realizzare una piccola torta tutta per loro è vincente, infatti mi chiedono spesso di prepararle. Siamo pronti allora? Rimbocchiamoci le maniche, laviamoci le mani e dopo….. tutti in cucina!