Tortino rustico di bietole selvatiche .
Oggi tocca ad un piatto che mi sono inventato in pochi minuti nel mentre mi accingevo a preprare la cena.
Mi toccava per cena il solito filetto di pollo con contorno di verdure cotte e crude, ma detto così è deprimente, immaginate a mangiarlo! Questo diceva la mia dieta , ma io ho voluto provare a reinterpretare questi ingredienti rinforzandoli un pochino e rendendoli un pò più invitanti , di contro ho ridotto la porzione.
Così facendo perdero’ sicuramente 1 kg al mese e non di piu’, ma per me va bene così ! E’ inutile raccontarvi cosa ho combinato in cucina, in poco tempo ho invaso tutti gli spazi possibili perchè le preparzioni erano 2 ed i contemporanea. Non vi dico la reazione di mia moglie quando a piatto finito mi ha detto:-Tanto fracasso, tante pentole, tanti utensili sporchi , tanto affannarsi per un semplice piatto di verdura con petto di pollo! Non ho risposto, tanto per lei si poteva tranquillamente passare il pollo sulla griglia e preparare le verdure lesse con un filo d’olio extravergine per contorno. Che triste!!!! A me comunque l’idea è piaciuta, me la sono divorata con gli occhi e con la bocca e dopo mi sono sentito pure un po’ piu’ felice! Tiè………
Tortino di bietole selvatiche.
ingredienti per 4 persone
- 400 g di bietole selvatiche
- 2 uova
- 1 cucchiaio di ricotta
- 50 g di parmigiano
- trito fine di sedano, carota e cipolla (1 cucchiaino)
- sale
- pepe
Pollo marinato agli agrumi.
ingredienti per 4 persone
- 500 g di petto di pollo a fette spesse
- 1 arancia
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- aceto di mele
- pepe verde e rosa
- erba cipollina
- pangrattato
- carote a julienne
Per il tortino di bietole:
lavare e mondare le bietole e sbollentarle in acqua salata per 10 minuti, scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio. In una ciotola sbattere le 2 uova, aggiungere la ricotta , il formaggio grattugiato, il trito fine, il pepe ed il sale ed amalgamare il tutto. Tritare grossolanamente le bietole lesse ed aggiungerle al composto preparato, avendo cura di mescolare per bene il tutto. Ungere con olio extravergine una teglia da forno , versare il composto di verdure preparato, livellare ed infornare a 200°C per 20 minuti circa e fino a doratura completa.
lavare e mondare le bietole e sbollentarle in acqua salata per 10 minuti, scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio. In una ciotola sbattere le 2 uova, aggiungere la ricotta , il formaggio grattugiato, il trito fine, il pepe ed il sale ed amalgamare il tutto. Tritare grossolanamente le bietole lesse ed aggiungerle al composto preparato, avendo cura di mescolare per bene il tutto. Ungere con olio extravergine una teglia da forno , versare il composto di verdure preparato, livellare ed infornare a 200°C per 20 minuti circa e fino a doratura completa.
Per il pollo marinato: stendere le fette di petto di pollo in un piatto da portata capiente, tritare l’erba cipollina, pestare i granelli di pepe rosa e verde e distribuirli sul pollo. Preparare una emulsione con succo di limone, arancia , 2 cucchiai di aceto di mele e 2 cucchiai di olio extravergine e versarla sulle fette di pollo. Coprire con una pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 40 minuti. Recuperare dalle bucce di arancia e limone delle zest sottili. Trascorso questo tempo di marinatura, sgocciolare ogni fetta e passarla nel pangrattato e poi riporle in una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine , cuocere a 180°C per 15 minuti circa e fino a doratura . Attenzione non fatele cuocere molto altrimenti diventeranno secche e stoppose. Altrimenti si può optare per la frittura in olio extravergine .
Comporre il piatto mettendo al centro il tortino di verdure (coppato della dimensione che desiderate), attorno distribuire la julienne di carote e sopra il tortino possiamo adagiare due rombetti di petto di pollo marinato con delle zest di limone o di arancia. Un piatto unico, molto ricco e completo , ideale per una cena salutare.
Per il tortino ho usato delle bietole selvatiche, quelle che nascono spontanee in campagna ma si possono tranquillamente usare anche quelle dell’orto, gli spinaci, la scarola o altre verdure a foglia comprese le cime di rapa.
Voi cosa ne pensate del mio piatto?
0 Comments
Claudia
Mi piace tutto.. dal tortino al pollo agli agrumi! Anche la presentazione.. invoglia all'assaggio.. come se fa?? 🙂 buona giornata
peppeaifornelli
e che ti posso dire o ti invito o mi inviti, così posso farti assaggaire qualcuna di queste bontà!un abbraccio, Peppe.
Patty Patty
Peppe hai fatto bene!!! Ho cominciato la dieta anche io e se non si fa così si muore di tristezza!! Senti quando ti trovi, passa da me che ho una sorpresa! Un bascio,
Michela
ehi!!! ma io voglio venire a fare la dieta a casa tua!!! cucinare le cose sane, non significa che siano tristi…sei stato bravissimo!!! bacetto!
Simona
ciao!!!! mi chiamo Simona e sono del blog http://tecioccolato.blogspot.it/ ho conosciuto il tuo blog grazie a Patty Patty … complimenti le ricette sono davvero sfiziose!!!ti seguirò! e se ti va fai un giretto anche nel mio blog mi farebbe piacere! grazie e a presto 🙂
Valentina
Ehhh Peppe… come ti capisco! Io non sopporto i piattini tristi! Che poi, se uno è a dieta già è triste… bisogna intristirsi anche con i piatti??? Bravissimo, hai fatto bene! 😀 Il tortino è invitantissimo e presentato splendidamente 🙂 Un bacione 🙂
ragazzo comune o quasi
Complimenti per il tuo blog, davvero ben fatto, ti seguirò.se ti va diventa mio sostenitore sui miei blog, ti aspetto..http://ragazzocomune.blogspot.it/http://scrivimidamore.blogspot.it/
sississima
anche io sono a dieta, questo tortino lo sperimento di sicuro, un abbraccio SILVIA