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  • Dolci e lievitati dolci

    Ciambella Fluffosa – Chiffon cake agli agrumi.

    La Fluffosa non poteva mancare!! Ieri sera appena tornato a casa l’ho preparata! Non volevo mancare a questo appuntamento così importante per me e per tutte le amiche ed amici di Ifood, il primo compleanno del portale che è riuscito ad aggregare veramente tanti food blogger che condividono la stessa passione per il cibo e per la buona cucina e non solo. Abbiamo deciso di festeggiare tutti insieme preparando questo dolce tanto semplice quanto buono e versatile, si presta veramente a mille interpretazioni. Io ho scelto la versione agli agrumi a cui ho associato il cioccolato fondente. E’ stata così buona che è durata pochissimo… i miei bimbi l’hanno divorata…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette baresi con rucola, pomodorino e Parmigiano Reggiano .

    Rieccomi qui con una nuova ricetta ed una nuova sfida dedicata questa volta al Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking una nuova sfida tra foodblogger che realizzeranno dei piatti  che puntano all’essenzialità degli ingredienti, solo 4 a scelta,  per raggiungere l’eccellenza …Qualcuno dirà e come si puo’ realizzare un grande piatto con soli 4 ingredienti? beh io penso che avendo a disposizione delle buone materie prime e meglio se di stagione e sapendole trasformare con delle cotture giuste ed abbinamenti armonici,  si riesce sicuramente a realizzare un piatto straordinario che nella sua semplicità è l’espressione dei sapori e profumi di ogni singolo ingrediente utilizzato. In sintesi per me vale il…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Capunti di grano arso ai profumi mediterranei.

    Finalmente torno a scrivervi ed a raccontarvi la mia esperienza al Cibus 2014. Non è stata proprio una passeggiata ma anzi sono tornato dopo 5 giorni di fiera abbastanza stanco ,  infatti i  fornelli ci hanno tenuto praticamente impegnati  per quasi tutta la giornata. In fiera non si prepara solamente ma ci sono anche le stoviglie da lavare percio’ il lavoro si raddoppia. Per noi appassionati di cucina pero’ queste son piccole difficoltà che si superano piacevolmente specie se ad affiancarti per 2 giorni di showcooking ci sono 2 chef stellati come Anotnella Ricci e Vinod Sookar. In verità sono io che piacevolmente ho affiancato loro,  ma nella seconda giornata…

  • varie

    Cibus 2014.

    E’ tutto pronto per la partenza percio’ per qualche giorno saro’ assente dal mio blog . Anche in questa edizione del Cibus saro’ per lavoro e per diletto coinvolto in questo mega evento fieristico internazionale che si svolgerà a Parma dal 5 all’8 maggio . Ancora una  volta avro’ il piacere di affiancare i ben noti chef stellati Antonella Ricci e Vinod Sookar nei loro showcooking che si svolgeranno nelle giornate di lunedì 5 e martedì 6 Maggio nel padiglione 5 – Stand A 010 ospiti del pastificio Granoro di Corato (BA). La novità di quest’anno e che anche io come Food blogger faro’ un piccolo showcooking percio’ invito chiunque…

  • Primi piatti

    Spaghetti al pomodoro e basilico per festeggiare la giornata internazionale della cucina italiana 2014.

    Siete pronti? Quest’anno il piatto per festeggiare tutti insieme la settima edizione della giornata internazionale della cucina italiana è veramente un cavallo di battaglia della nostra cucina, tanto semplice ma tanto difficile da realizzare specie se non si hanno ottimi ingredienti ed un po’ di attenzione nella preparazione. Un piatto che parla italiano nei colori, nel profumo,  nella tradizione,  ogni ingrediente ci rappresenta al 100% ed è espressione del nostro territorio e della nostra cultura. Io ho voluto preparare questo piatto seguendo  la ricetta proposta da Mario Caramella che suggerisce l’uso di una buona pasta italiana trafilata al bronzo, del pomodoro San Marzano dop, del basilico e dell’aglio fresco, del…

  • varie

    Auguri di Buon Natale !!

    Natale è oramai alle porte e non sono riuscito neanche a preparare il panettone ! Pazienza….ma sicuramente nei prossimi giorni qualcosa uscirà dal mio cilindro. Auguro a tutti voi che mi seguite un felice Natale e spero che queste festività  portino serenità e gioia . A presto, Peppe.

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Involtini di melanzane con orzo , verdurine e dressing di pomodoro.

    Oggi ho voglia di proporvi un piattino molto stuzzicante ed estivo, una valida alternativa alla solita pasta fredda o alla tradizionale insalata di riso,  qualcosa di piacevole , gustoso ma che si abbina perfettamente con questo clima torrido che è scoppiato dalle mie parti. Ho pensato di realizzare degli involtini di melanzane di stagione appena scottate sulla piastra e poi farcite con una gustosa insalata di verdurine ed orzo perlato su di un fondo ..udite….udite.. freddo,  di dressing di pomodoro. Per realizzare questa ricetta ho utilizzato una comodissima bistecchiera della BergHoff  linea studio ed  una padella fantastica sempre della stessa azienda. Ho conosciuto i prodotti di questa  azienda quasi per…