Crea sito
  • Secondi di pesce

    Turbanti di spigola con battuto mediterraneo in vasocottura.

    Complice il contest organizzato dal Golosometro sulla vasocottura,  ho voluto acculturarmi su questa nuova , almeno per me, tecnica di cottura. Ho iniziato la ricerca per capire come poter sfruttare le potenzialità di questa tecnica e sono approdato su di una pagina FB dedicata alla vasocottura…dire interessante è dire poco , infatti si parte dall’abc della vasocottura per arrivare ad interessantissime ricette che ti aprono  un mondo…  fino ad oggi per me sconosciuto. Seguendo i consigli del gruppo Fb “il mondo in un vasetto” mi sono procurato i vasi da 500 ml Bormioli Fido ed ho iniziato a  “sperimentare”. Son partito prima da  cose semplicissime per poi approdare a questa…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette con ragù di pescatrice e fagiolini

    Come promesso in precedenza, oggi voglio condividere con tutti voi questa mia versione di orecchiette con ragù di pescatrice e fagiolini. Certo un piatto un pò insolito perchè spesso al ragù di pescatrice vengono abbinati i paccheri o la calamarata . Vi garantisco che anche con le orecchiette questo piatto ha un suo fascino ed un suo perchè. Ovviamente cercate di utilizzare una pescatrice fresca evitando quelle decapitate e congelate,  altrimenti ne verrà penalizzato il sapore ed il profumo del ragù. Se avete un po’ di tempo da dedicare alla preparazione di questa ricetta,  vi consiglio di preparare un buon fumetto con la lisca e gli scarti della pulizia del…

  • Secondi di pesce

    Seppioline gratinate.

    Iniziamo la settimana con una ricettina veloce e tanto buona, di quelle che si fa prima a prepararla che a scriverla. Vi prongo un ottimo piatto di pesce che ho preparato qualche giorno fa e non era proprio previsto nel menu’ della giornata , le seppioline infatti me le ha regalate il pescivendolo insieme con l’altro pesce che ho acquistato. Come al solito torno a casa e stravolgo il menu’ giornaliero realizzando queste secondo per la gioia di mia moglie! Nulla di elaborato e di difficile da realizzare,  ma vi posso garantire che con pochi buoni ingredienti ho sfornato delle seppioline molto invitanti e gustose. Guardate un po’ cosa ho…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Paccheri al ragù di pescatrice e gamberetti.

    Finalmente sono ritornato in terra di Puglia dopo un lungo weekend di lavoro e di tanta neve e freddo. Un viaggio lunghissimo verso Acqui Terme segnato da una nevicata che ci ha accompagnato per moltissime ore creandoci non pochi disagi ma alla fine siamo giunti a destinazione. Un paesaggio bellissimo, da sogno! Comunque Domenica di buon ora è iniziata la mia avventura ai fornelli che è terminata in serata , stanco ma soddisfatto dei risultati, lunedì replica delle degustazioni e poi martedì finalmente il ritorno a casa per ritemprarmi e recuperare un po’ di energie perse per il duro lavoro di questi giorni. Mi chiederete,  ma che hai preparato? beh…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Tagliatelle in guazzetto di gamberi, seppie e canocchie.

    Qualche giorno fa mi è venuta la voglia di preparare un po’ di tagliatelle all’uovo, ma non volevo condirle con il solito ragu’ di carne o la classica bolognese di carne che spesso si abbina alle tagliatelle. Volevo qualcosa di piu’ buono! Allora chiamo il mio pescivendolo di fiducia e chiedo se c’era qualcosa di speciale per preparare un  buon guazzetto. Il buon Roberto mi dice di passare in pescheria  perchè c’era l’imbarazzo della scelta! Detto…fatto! Entro in pescheria e vedo queste belle canocchie irrequiete che sgambettavano e accanto c’erano dei gamberi bellissimi e qualche scampetto e poi delle seppie nerissime. Acquisto la quantità che mi serviva e torno subito…

  • Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi,  Secondi di pesce

    Calamaretti ripieni di ricotta e caciocavallo podolico.

    Stamattina sono stato molto impegnato percio’ non ho potuto dedicare molto tempo al mio blog e a tutti coloro che mi scrivono,  infatti vorrei ringraziarvi per i meravigliosi commenti che lasciate alle mie “umili proposte gastronomiche”. Ho notato che i dolci son quelli che piu’ di altro accendono il vostro interesse e per questo ho deciso di dedicarmi di piu’ alla preparazione di dolci e dessert. Purtroppo preparare significa anche mangiare ed io dovrei stare molto lontano dai dolci,  altrimenti i chili aumentano, anche se ho notato ultimamente che gli altri mangiano ed io ingrasso. Questo è ingiusto!!scherzi a parte,  cerchero’ di assaggiare senza esagerare. Oggi pero’ volevo lasciarvi una…