Primi piatti

  • Primi piatti

    Spaghetti quadrati al sugo di gamberoni.

    Sarà pure un piatto classico, ma a noi è piaciuto! Come tutte le ricette classiche, qui ci sono pochissimi ingredienti perciò è fondamentale che siano freschi e di buona qualità, altrimenti addio sapore e profumo! Questi gamberoni erano destinati alla griglia, ma poi c'è stato un cambio di programma e quale miglior occasione per poter preparare un profumatissimo sugo, per condire uno spaghetto quadrato trafilato al bronzo. Direi un connubio perfetto. Un piatto dai risvolti peccaminosi perchè invita alla scarpetta finale. Ma io resisto! Bene... ora non vi resta che prepararlo, perchè penso di avervi tentato abbastanza!

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto con crema di zucchine, salsiccia di sauris e crumble di tarallo.

    Avete mai assaggiato la salsiccia di Sauris? Io quando la trovo in salumeria, la preferico alla classica salsiccia di Norcia perchè ha un gusto molto particolare . E' meno sapida della Norcia ed ha un sapore leggermente affumicato e speziato. Parliamo sempre di un salume fresco preparato con carni scelte di suino. La sapidità ed il gusto affumicato di questa salsiccia si integra bene con la delicatezza delle zucchine. Ho scelto di utilizzare anche la menta , la maggiorana , il timo limonato e la zest di limone per conferire al piatto un tocco di freschezza . A completare il tutto non poteva mancare il tarallo pugliese al finocchietto che…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Gnocchetti di farro con salsiccia, cime di rapa e briciole croccanti.

    Con questa ricetta mi sono concesso uno strappo alla regola cercando di non esagerare, altrimenti addio dieta e tutti i sacrifici e le rinunce di quest'ultimo anno. Questo piatto nasce da una preparazione vista in tv ma che prevedeva l'uso dei broccoli e di farine autoctone della Sicilia per la preparazione degli gnocchetti . Io ho voluto cambiare qualcosa, creando un piatto diverso dall'originale che rispecchiasse i miei gusti. Vi posso garantire che nella sua semplicità, è un gran bel piatto, a me è piaciuto! Non vi resta che provarlo.

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto parmigiano”Pramzano”

    Lo scambioricette di Novembre mi ha riportato nuovamente al blog di Michela "My kitchen Dictionary" e questa volta ho voluto omaggiarla, scegliendo una ricetta in cui ci sono 2 eccellenze della sua splendia Emilia-Romagna. I protagionisti indiscussi di questa ricetta sono il Parmigiano reggiano DOP e il prosciutto DOP di Parma che ho utilizzato per preparare un risotto strabuono . Vi posso garantire che nella sua semplicità, questo risotto "pramzano" è una vera esplosione di gusto. Potremmo definirlo anche come un trionfo della nostra italianità. Ho voluto impreziosire ancor di più questa ricetta, usando un carnaroli Acquerello invecchiato un anno, che ha reso il piatto veramente unico.

  • Primi piatti

    Spaghettoni integrali con pesto di basilico e menta con crema di mozzarella di bufala e polvere di caffè.

    Si riprende alla grande dopo la pausa estiva con lo #scambioricetta di Settembre. Questa volta sono stato abbinato a Patrizia del blog "Il castello di Patti Patti". Che dire...avevo scelto più di una ricetta, ma alla fine ho voluto realizzare uno dei piatti preferiti di Patrizia. E' una versione insolita e molto gustosa del classico pesto genovese, molto più ricco di gusto e di profumo. Ho trovato molto buona anche la crema di bufala, che rende ancor più cremosa la salsa che avvolge ottimamente la pasta. La polvere di caffè poi, completa il piatto creando una armonia di gusto inaspettata. Penso che entrerà a far parte anche di miei piatti…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Crepes gratinate con zucchine , scamorza e prosciutto cotto.

    Per lo scambioricetta di Luglio sono andato a "rovistare" nel blog di Terry "I pasticci di Terry". Ho girato e rigirato le sue numerosissime pagine, piene di gustosissime ricette, fino a trovare quella giusta da replicare. In realtà ne avevo scelte più di una, ma alla fine ho pensato di riproporre una ricetta con le crepes. Ho notato che a Terry piacciono molto, infatti ho trovato diverse preparazioni a base di crepes. Io ho voluto omaggiarla con una mia versione che, almeno a casa mia, è stata molto apprezzata. La ricetta originale di Terry la trovate qui. Che dire ...noi le abbiamo divorate !

  • Primi piatti

    Penne rigate con crema di pomodori secchi e gamberetti.

    Questa volta per lo scambioricette, sono andato a curiosare nel blog di Francesca "Il dolce in tavola". Come sempre la scelta è stata difficile perchè ci sono mille ricette da poter replicare, ma alla fine ho deciso di scegliere un gustoso primo piatto dal profumo di Sicilia. Questa salsa preparata da Francesca, mi ricorda molto sia il pesto siciliano che quello trapanese, inutile dirvi che siamo difronte ad una esplosione di gusto e sapore. Come sempre ho cercato di elaborarlo secondo i miei gusti, ma la ricetta da cui sono partito la trovate qui. Io per motivi di dieta, ho sostituito la panna con la ricotta ed ho aggiunto un…