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  • Dolci e lievitati dolci

    Torta fredda al caffè.

    Ancora un dolce di quelli belli, buoni,  facili e veloci e non solo….anche adatta a queste giornate calde che finalmente stanno arrivando. La torta fredda al caffè non è altro che l’alternativa alla torta fredda di fragole che ho realizzato qualche settimana fa, con qualche piccola differenza ma in sostanza resta quasi la stessa. Ve la consiglio perchè è veramente molto buona e sicuramente sarà molto apprezzatata da chi ama il caffè. In realtà nella prima torta che ho realizzato,  non ho aggiunto zucchero e qualcuno si è lamentato perchè la preferiva piu’ dolce,  perciò nel secondo tentativo ho aggiunto un pò di zucchero a velo e pare che l’abbiano…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Tagliatelle con zucchine, pizzutelli e cacioricotta.

    Sabato i bambini mi chiedono di preprare per il pranzo della domenica le mitiche tagliatelle all’uovo con il ragù alla bolognese. Ho preso al balzo quest’idea anche perchè cercavo l’occasione per preparare le tagliatelle per poi partecipare al contest del blog Il Goloso Mangiar Sano dedicato alla pasta fresca. L’idea pero’ di mangiare le tagliatelle con il ragu’ di carne certo non mi allettava , anche perchè non è piu’ stagione per questi sughi pesanti ed invernali e poi il contest parla di ricette leggere e salutari e la bolognese proprio leggera non lo è! Comunque li ho accontentati…..sia per le tagliatelle che per il ragù alla bolognese,  ma ho…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Minestra estiva di riso e zucchine.

    Eccomi ufficialmente da oggi sono a regime dietetico controllato, si dice così ….per far capire che sono a dieta forzata! Comunque sia,  prometto che mi impegnero’ a realizzare ricette piuttosto leggere e dietetiche visto che di solito le preparo e poi le assaggio. Iniziamo da questa minestra estiva di riso e zucchine che devo dire la verità mi è piaciuta particolarmente perchè aveva un sapore molto fresco. Come sempre gli ingredienti hanno fatto la differenza , infatti le zucchine erano particolarmente saporite pur non usando tanto sale . La scelta del pomodoro fresco da aggiungere solo in fase di mantecatura finale è stata voluta non solo per creare un certo…

  • Dolci e lievitati dolci

    Ammazza …..calore.

    Oggi il caldo è insopportabile! Non c’è condizionatore che riesce a donarci un po’ di rifrigerio. Non si fa altro che bere cercando di togliersi questa arsura prodotta dall’eccessivo caldo africano che questi giorni ha deciso di renderci la vita complicata. Io personalmente preferisco l’acqua , ma non disdegno qualche bibita fresca o qualche dessert fresco o magari una bella granitina home made. Ho realizzato la classica granita dissetante al limone con l’aggiunta di 2 ingredienti che a me personalmente piacciono,  non è ancora pronta,  ma ho istruito mia moglie a rimescolarla ogni 30 minuti con il mixer ad immersione….immaginate quante me ne starà dicendo per l’annoso compito che le…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Cavatelli Murgiani con melanzane e pomodorini.

    Dopo una domenica un po’ troppo ricca di portate….., avevo voglia di preparare qualcosa di leggero . Apro il mio frigo e cosa trovo…. una bella melanzana che mi guarda sconsolata che ha capito che è arrivata la sua ora. C’era ancora un po’ di ricotta dura di Minervino, quella bella morbida che piace a me,  i pomodorini ciliegini  non mancano mai , penso che ci sia tutto. Anzi oggi il mio ortolano di fiducia mi ha procurato un piccolo mazzetto di germogli di finocchietto selvatico che secondo me si sposano bene con il sugo che ho in mente di preparare. Per la pasta penso di utilizzare dei cavatelli lunghi…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  varie

    Crudaiola un po' insolita….

    Il caldo oramai è giunto e di conseguenza siamo alla ricerca di piatti freschi e gustosi da proporre per pranzo , cena o pic nic oppure da portare al mare. Un must tra i piatti estivi è rappresentato dalla crudaiola , un piatto di stagione , leggero e che si presta a mille interpretazioni, io ve ne propongo una un po’ insolita. Seguitemi  in cucina e vedrete cosa vi combino oggi. Gli ingredienti principali sono questi nella foto a cui uniremo un formato di pasta chiamato nuvole che a mio avviso meglio si presta per questa insalata alla crudaiola, ovviamente voi usate quella che piu’ vi piace .