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  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Fiori di zucchine ripieni di ricotta.

    E’ iniziato il tempo dei fiori di zucchine e di zucca! Avete delle idee per come utilizzarli al meglio in cucina? Eccovi una buona ricetta molto versatile,  gustosa e sfiziosa . Si presta sia per la frittura,  che per la cottura in forno,  perciò lascio a voi la scelta . Io vi consiglierei anche di provare a farcire i fiori di zucchine  con mozzarella e acciughe, oppure caciocavallo, ricotta e capocollo o con cipolla brasata, uvetta e olive. Potete divertirvi ad inventare tante farce diverse . Io ho preferito alla pastella classica,  questo tipo di panatura perchè conferisce una buona  croccantezza ed una bella doratura, specie se si usa la…

  • Dolci e lievitati dolci

    Reginelle Siciliane.

    Questa volta per lo #scambioricette di Maggio sono andato a curiosare nel blog di Therese “Fornelli Profumati“. Ero  fortemente indeciso se scegliere una ricetta tradizionale maltese o una ricetta tradizionale siciliana in quanto Therese è di origini maltesi ma di adozione siciliana. Alla fine ho scelto  di replicare una ricetta della tradizione siciliana,  anche perchè era da po’ di tempo che l’avevo adocchiata e mi aveva incuriosito parecchio. Ricetta semplice, della tradizione che a mio avviso si presta benissimo anche per una colazione diversa dal solito. Queste reginelle sono veramente irresistibili e la ricetta proposta da Therese è veramente perfetta. Sono dei biscottoni friabili e poco dolci dal gusto tostato…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Linguine con cozze e gamberi rossi di Gallipoli . #worldpastaday

    E’ una giornata speciale ed anche io ho voluto contribuire nel mio piccolo a questo compleanno. Mosca ospita quest’anno questa grande festa internazionale dedicata alla pasta, un compleanno davvero speciale… tutto ciò a  testimoniare che la nostra buona pasta Made in Italy è un prodotto sempre piu’ apprezzato non solo in patria,  ma anche all’estero dove stanno crescendo i consumi. We love pasta, il sito dedicato alla pasta ed al mondo della pasta,  ci racconta pregi e virtù di questo prodotto e quelle che sono le nuove tendenze nel mondo. Riassumendo ” la pasta è Buona, Sana, accessibile a tutti, adatta a tutti gli stili di vita ed in piu’…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Arancine Baresi.

    Dopo una lunga pausa estiva si riaccendono i fornelli per preparare una leccornia un po’ insolita. Ho pensato e ripensato a queste arancine o arancini che dir si voglia, veramente per molto tempo,  prima di trovarne la giusta ricetta e modalità per realizzarle. Per noi baresi la mitica “tiella di riso, patate e cozze” è un must della cucina regionale e non solo ….è quasi sacrilegio cambiarne gli ingredienti e la preparazione,  ma ho voluto osare. La regola vuole che” il riso deve andare nelle cozze”, ma io ho fatto l’inverso infatti ho messo le cozze nel riso. Ho provato a riscrivere a modo mio una piatto della tradizione per…

  • Primi piatti

    Spaghetti alla gricia con carciofi.

    Questo piatto è un omaggio alla tradizione laziale, infatti ho cercato di reinterpretare un classico della cucina romana arricchendolo dei carciofi. Non ci scordiamo che la gricia è l’antenata della famosa amatriciana ed entrambi rappresentano la tradizione della cucina romana. In realtà anche i carciofi sono molto presenti nei piatti tipici romani ed oggi ho pensato di aggiungerli in questo gustoso e sostanzioso piatto. L’invito è sempre quello di scegliere i migliori prodotti per realizzare questo piatto,  perchè quando gli ingredienti sono pochi e semplici è la loro scelta e qualità che fa la differenza. Con questo vi invito a provarla e ne resterete affascinati!!

  • Lievitati e torte salate

    Torta delicata allo stracchino e zucchine al profumo di menta per #scambiamoci una ricetta.

    Ancora una piacevole scoperta grazie a #scambiamociunaricetta…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Alessandra una cara amica piemontese e nel  suo blog  “Ricette di Cultura”  ho trovato tante ricette interessanti e non solo. Qui c’è veramente tanto da leggere ed imparare perchè Alessandra si diverte a ricercare nella storia le origini e le curiosità di tanti piatti che oggi realizziamo ma di cui conosciamo molto poco. Per me è stata una piacevole esperienza che mi ha fatto conoscere storie e aneddoti a me sconosciuti , non è il solito blog di ricette dove tutto si gioca intorno agli ingredienti ed alla preparazione del piatto,  c’è veramente tanto di…

  • Primi piatti

    Chicche di patate con vellutata di zucca e speck.

    A voi piace la zucca? A me tantissimo… infatti quando posso la preparo in mille modi,  compresa una variante alla tradizionale parmigiana di melanzane o zucchine. Questa volta pero’ ho approfittato di una vellutata che avevo preparato qualche giorno fa e che giaceva in frigorifero aspettando che mi inventassi qualcosa per utilizzarla. In realtà è capitata proprio a fagiolo… perchè non sapendo cosa preparare per pranzo non ho fatto altro che rielaborare un piatto classico e molto diffuso,  ovvero la crema di zucca con lo speck a cui ho abbinato le chicche di patate. Poco tempo coincide anche con il fatto che non ho usato gnocchetti di patate fatti in…