Grissini stirati del Maestro Gandino.

Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina setacciata, il lievito di birra sbriciolato, il miele e l’acqua ed iniziare a mescolare. Aggiungere il sale e dopo 1 minuto l’olio extravergine di oliva. Lavorare il tutto per 4-5 minuti. Se decidete di aromatizzare i grissini con le olive , vi consiglio di tagliarle a tocchetti ed aggiungerle alla fine dell’impasto. Lasciar lievitare l’impasto in una coppa per almeno 2 ore. Successivamente versare l’impasto su di un piano infarinato con farina di riso e con le mani allargarlo, creando un rettangolo di circa 1.5-2 cm di spessore.Con l’uso di un tagliapasta, tagliare delle strisce larghe non più di 1 cm. Tirare da entrambi i lati delicatamente battendo il filoncino sul piano infarinato di farina di riso . Sistemare i grissini appena stirati su di una placca rivestita da carta forno. Lasciar lievitare per altri 30 minuti. Cuocere in forno caldo a 220°C per almeno 20- 25 minuti, vi consiglio di inserire un pentolino con acqua che permetterà di creare del vapore . Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dei grissini e dalle caratteristiche del vostro forno. Una volta ben dorati, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Conservare in un sacchetto chiuso per evitare che perdano la loro fragranza e croccanteza.