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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Insalata di pasta con tonno e pomodoro condito.

    Prosegue ancora questa lunga ondata di caldo africano che oltre a regalarci delle belle sudate ci stà facendo perdere la voglia di metterci ai fornelli e comunque qualcosa dovremmo pur mangiarla! Per rimediare a ciò,  ci arrangiamo con insalate , frutta, verdure crude e preparazioni veloci dove si cerca di ridurre al minimo l’uso dei fornelli. Premetto che non amo moltissimo le insalate di pasta,  ma questa volta mi son voluto cimentare in qualcosa di molto semplice e veloce partendo proprio da una insalata che  preparo da sempre specie in queste giornate calde. L’insalata in questione è quella realizzata con tonno, pomodoro, capperi, olive e del buon olio extravergine. Nulla…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette baresi con rucola, pomodorino e Parmigiano Reggiano .

    Rieccomi qui con una nuova ricetta ed una nuova sfida dedicata questa volta al Parmigiano Reggiano. Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking una nuova sfida tra foodblogger che realizzeranno dei piatti  che puntano all’essenzialità degli ingredienti, solo 4 a scelta,  per raggiungere l’eccellenza …Qualcuno dirà e come si puo’ realizzare un grande piatto con soli 4 ingredienti? beh io penso che avendo a disposizione delle buone materie prime e meglio se di stagione e sapendole trasformare con delle cotture giuste ed abbinamenti armonici,  si riesce sicuramente a realizzare un piatto straordinario che nella sua semplicità è l’espressione dei sapori e profumi di ogni singolo ingrediente utilizzato. In sintesi per me vale il…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto con punte di asparagi murgiani e bacon.

    Lo so fra poco inizia il caldo e passerà la voglia di stare ai fornelli… ma per il momento godiamoci ancora questo meraviglioso tempo “ballerino” e dedichiamoci alla preparazione di qualcosa che ci piace e che ci fa anche molto bene. Questo è sicuramente il miglior periodo per raccogliere gli asparagi selvatici almeno dalle mie parti basta farsi delle belle passeggiate sulle murge o magari vicino Castel del Monte dove si possono raccogliere questi asparagi murgiani selvatici che hanno un sapore unico. Cosa si puo’ fare con gli asparagi…..delle gustose frittatine, degli involtini con mozzarella e speck, delle insalate , dei cruditè, si possono realizzare dei gustosi sughi per condire…

  • Piatti Unici e verdure

    Verdure gratinate…golose!

    Oggi voglio consigliarvi una ricetta semplice, veloce e molto gustosa. Di solito io per primo quando si parla di verdure gratinate storco il naso,  perchè forse ne ho mangiate così tante per la mia dieta tanto da farmi preferire di gran lunga altro,  ma se aggiungiamo qualcosina tanto da renderle diverse e più invitanti sicuramente faranno un altro effetto. Mia moglie ne va matta per queste verdure ma in questa versione sicuramente risultano molto piu’ saporite e gustose. Siete curiosi? Seguitemi e vedrete come realizzare queste verdure gratinate al forno.

  • Secondi di carne

    Scaloppine all'arancia per "Le arance della salute AIRC"#iocisono.

    Anche quest’anno torna in tutte le piazze d’Italia la manifestazione dell‘AIRC per la raccolta fondi a favore della ricerca scientifica . Con un piccolo e simbolico impegno economico possiamo tutti insieme aiutare la ricerca scientifica e combattere contro il cancro. In cambio riceveremo non solo una reticella di arance della salute ma anche la speranza di una vita migliore per noi e per le generazioni future. La ricerca è importante perchè al momento oltre alla prevenzione,  è l’unica che realmente ci puo’ aiutare a combattere e sconfiggere il cancro in ogni sua forma. Percio’ fate come ho fatto io….il prossimo 31 gennaio 2015 acquistate anche voi una reticella di arance…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Insalata di riso estiva.

    Finalmente oggi è tornato il caldo dopo giornate di pioggia e di temperature che bruscamente si erano abbassate a causa di questa perturbazione che ha colpito un po’ tutta l’Italia. Qualcuno sicuramente si sta organizzando per il pic nic di fine settimana o per la gita al mare percio’ ho pensato di proporvi questa ricetta classica che si presta benissimo per queste occasioni fuori casa. Non è altro che una semplicissima insalata di riso realizzata in maniera molto leggera senza l’aggiunta di maionese, uova o altri ingredienti che potrebbero rendere il piatto molto pesante. Io solitamente la preparo in questa maniera preferendo uno spiccato sapore agrodolce ed una freschezza conferita…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Tagliatelle con zucchine, pizzutelli e cacioricotta.

    Sabato i bambini mi chiedono di preprare per il pranzo della domenica le mitiche tagliatelle all’uovo con il ragù alla bolognese. Ho preso al balzo quest’idea anche perchè cercavo l’occasione per preparare le tagliatelle per poi partecipare al contest del blog Il Goloso Mangiar Sano dedicato alla pasta fresca. L’idea pero’ di mangiare le tagliatelle con il ragu’ di carne certo non mi allettava , anche perchè non è piu’ stagione per questi sughi pesanti ed invernali e poi il contest parla di ricette leggere e salutari e la bolognese proprio leggera non lo è! Comunque li ho accontentati…..sia per le tagliatelle che per il ragù alla bolognese,  ma ho…