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  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Polpette di melanzane e salsiccia.

    Oggi ricettina molto sfiziosa e di riciclo, oggi polpettiamo!!!In questo periodo pare siano tornate in auge le polpette grazie al dilagante fenomeno dello street food. Se ne prepararno di tutti i tipi e per tutti gusti. Io ho pensato di abbinare le melanzane alla salsiccia di Norcia e son venute fuori delle ottime e gustose polpette . Ovviamente ho aggiunto altri ingredienti che avevo in frigorifero e che a mio avviso si sposavano bene con i 2 ingredienti principali. Che dire….provatele e fatemi sapere!

  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Tortino di zucca e salsiccia.

    E’ tempo di zucca ! Che possiamo preparare? Oggi voglio consigliarvi questo tortino che ho rielaborato secondo i miei gusti,  prendendo spunto da una ricetta pubblicata sul magazine della Prova del Cuoco. Non vi nascondo che mentre lo preparavo già pensavo a mille varianti , infatti per chi non gradisce la salsiccia potrebbe sostituirla con i funghi, oppure con il prosciutto di praga e la scamorza affumicata, con una dadolata di verdure spadellate e potrei continuare ancora. Insomma largo alla fantasia perchè la cucina è anche questo. Mi raccomando provateci e…. fatemi sapere se vi è piaciuto.

  • Lievitati e torte salate,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Focaccia rustica con carciofi.

    Oggi vi passo una ricetta ideale per il vostro pic nic del 25 aprile. Non è il solito calzone ripieno di soli salumi e formaggi ma ci sono anche i carciofi. Parto dal mio solito impasto per pizza sostituendo all’acqua, il latte ed aggiungo solo un uovo e l’impasto è fatto. Per il ripieno avevo a disposizione dei buoni carciofi percio’ non ho fatto altro che pulirli, sbollentarli e poi ripassarli in padella…che profumo!!! Metà dell’opera è fatta percio’ a questa base potete associare dei salumi, dei latticini o dei formaggi e completare con delle erbe aromatiche che non gustano mai anzi,  il gusto ci guadagna. Il resto ve lo…

  • Primi piatti

    Rigatoni con crema di fave novelle, pecorino di Moliterno e pancetta croccante

    Oggi ho pochissimo tempo da dedicare al mio blog ed agli amici che mi seguono,  ma voglio comunque lasciarvi una ricettina con ingredienti di stagione che sicuramente vi piacerà. Immaginate che son riuscito a far mangiare le fave a mia moglie grazie a questa ricetta ! Nulla di difficile e di stravagante è una ricetta classica che si fregia di un ben consolidato accostamento delle fave novelle al pecorino, io questa settimana avevo il pecorino di Moliterno ed ho usato quello. Per le fave non c’è stato alcun problema a trovarne di buone e tenere anche perchè siamo nel pieno della stagione di questi ottimi legumi. Pochi ingredienti per un…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Sformato di riso con piselli e zucchine.

    Oggi voglio suggerirvi una ricetta gustosa per far mangiare ai vostri bimbi la verdura. I miei bambini appena sentono odore di verdura o legumi iniziano a protestare ed a far capricci e si finisce per preparargli la solita pasta al pomodoro oppure la pasta in brodo. Questo non è sicuramente nè bello e nè giusto dal punto di vista dietetico,  percio’ bisogna rendere piu’ appetibile la verdura cercando di camuffarla o di inserirla in un contesto così ghiotto tanto da non poter dire di no. Questo sformato di riso quando è stato proposto la prima volta è stato oggetto di una attenta “autopsia “da parte di mia figlia che ha…

  • Primi piatti

    La mia pasta alla marchigiana.

    Questa è la mia interpretazione della pasta alla marchigiana…sembrerebbe una matriciana o amatriciana che dir si voglia ma c’è abbondante trito di verdure e poi la pancetta al posto del guanciale. Non è la marchigiana classica dove non troviamo il pomodoro ma c’è il guanciale,  percio’ sostanzialmente in bianco e neanche la farcitissima pasta al forno marchigiana,  dove troviamo tra gli ingredienti anche il tartufo e la fesa di tacchino, il groviera e tante buone cose..ma come sarà allora questa marchigiana? Venite con me in cucina e lo scoprirete…come tutte le mie ricette è veloce da realizzare e molto gustosa , io lo definisco un piatto unico perchè è molto…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  varie

    Crudaiola un po' insolita….

    Il caldo oramai è giunto e di conseguenza siamo alla ricerca di piatti freschi e gustosi da proporre per pranzo , cena o pic nic oppure da portare al mare. Un must tra i piatti estivi è rappresentato dalla crudaiola , un piatto di stagione , leggero e che si presta a mille interpretazioni, io ve ne propongo una un po’ insolita. Seguitemi  in cucina e vedrete cosa vi combino oggi. Gli ingredienti principali sono questi nella foto a cui uniremo un formato di pasta chiamato nuvole che a mio avviso meglio si presta per questa insalata alla crudaiola, ovviamente voi usate quella che piu’ vi piace .