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Peppe ai fornelli

La cucina è di per sé scienza. Sta al cuoco farla divenire arte. (G.Marchesi)

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Le mie ricette

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Arancine Baresi.

    2 Settembre 2016 /

    Dopo una lunga pausa estiva si riaccendono i fornelli per preparare una leccornia un po’ insolita. Ho pensato e ripensato a queste arancine o arancini che dir si voglia, veramente per molto tempo,  prima di trovarne la giusta ricetta e modalità per realizzarle. Per noi baresi la mitica “tiella di riso, patate e cozze” è un must della cucina regionale e non solo ….è quasi sacrilegio cambiarne gli ingredienti e la preparazione,  ma ho voluto osare. La regola vuole che” il riso deve andare nelle cozze”, ma io ho fatto l’inverso infatti ho messo le cozze nel riso. Ho provato a riscrivere a modo mio una piatto della tradizione per…

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    peppeaifornelli 1 Comment

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    9 Gennaio 2013
  • Piatti Unici e verdure,  Secondi di carne

    Pollo croccante al cocco per scambiamociunaricetta.

    6 Maggio 2016 /

    Il giochino dello scambio ricette mi sta piacendo molto e questa volta sono andato a curiosare nel blog di Elisa dedicato al gluten free. Glutenfreely direi è un  vero concentrato di curiosità, ricette creative e non solo ….è un angolo tutto da scoprire . Tra le tante ricette interessanti ed invitanti,  ho voluto sceglierne una semplice ma con un tocco di originalità a cui io ho aggiunto qualcosa per renderla ancor piu’ buona. Lo sapete io purtroppo ci devo sempre aggiungere qualcosa di mio!!! Guardate un po’…

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    peppeaifornelli 0 Comments

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    3 Settembre 2013
  • Lievitati e torte salate

    Torta delicata allo stracchino e zucchine al profumo di menta per #scambiamoci una ricetta.

    22 Febbraio 2016 /

    Ancora una piacevole scoperta grazie a #scambiamociunaricetta…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Alessandra una cara amica piemontese e nel  suo blog  “Ricette di Cultura”  ho trovato tante ricette interessanti e non solo. Qui c’è veramente tanto da leggere ed imparare perchè Alessandra si diverte a ricercare nella storia le origini e le curiosità di tanti piatti che oggi realizziamo ma di cui conosciamo molto poco. Per me è stata una piacevole esperienza che mi ha fatto conoscere storie e aneddoti a me sconosciuti , non è il solito blog di ricette dove tutto si gioca intorno agli ingredienti ed alla preparazione del piatto,  c’è veramente tanto di…

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    peppeaifornelli 10 Comments

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    11 Luglio 2012
  • Secondi di carne

    Involtini gustosi.

    9 Novembre 2015 /

    La storia di questi involtini inizia dalla voglia di qualcosa di sfizioso e non della solita fetta di carne cotta sulla piastra …insomma la solita soletta scondita!!!Torno a casa e spinto da questa voglia di qualcosa di diverso apro il frigorifero e cosa ci trovo? Un po’ di cose che mi potevano essere utili a confezionare una cenetta gustosa e sfiziosa. Nulla di che!!!!!Ma che si è rivelata una buona idea da condividere con voi . Ovviamente se non vi piace la carne equina potete usare qualsiasi altra tipologia di carne vale la stessa cosa per il formaggio e per il salame ed anche per le erbette. E’ una ricetta…

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    Tonkatsu all'italiana by Rosanna Marziale.

    24 Luglio 2012
  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Insalata di pasta con tonno e pomodoro condito.

    23 Luglio 2015 /

    Prosegue ancora questa lunga ondata di caldo africano che oltre a regalarci delle belle sudate ci stà facendo perdere la voglia di metterci ai fornelli e comunque qualcosa dovremmo pur mangiarla! Per rimediare a ciò,  ci arrangiamo con insalate , frutta, verdure crude e preparazioni veloci dove si cerca di ridurre al minimo l’uso dei fornelli. Premetto che non amo moltissimo le insalate di pasta,  ma questa volta mi son voluto cimentare in qualcosa di molto semplice e veloce partendo proprio da una insalata che  preparo da sempre specie in queste giornate calde. L’insalata in questione è quella realizzata con tonno, pomodoro, capperi, olive e del buon olio extravergine. Nulla…

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    Filetti di merluzzo ai peperoni e pepe rosa.

    16 Settembre 2013
  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Polpette di pane Pugliesi.

    9 Luglio 2015 /

    Ultima ricetta per l’entusiasmante contest Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking 2015 .Non vi nascondo che questo contest mi è piaciuto molto in quanto mi ha fatto veramente pensare e ripensare a cosa realizzare con solo 4 ingredienti, ho avuto così tante idee  che forse da solo avrei potuto realizzare almeno una trentina di ricette. Alla fine ho selezionato quelle che mi sembravano le piu’ giuste e le più consone al contest che ha come tema la semplicità. Nella ricetta di oggi ho associato il concetto di semplicità alla cucina di recupero, specialmente alla cucina della tradizione contadina  dove nulla si buttava ma anzi veniva ritrasformato in qualcosa di piu’ buono. La…

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    Nidi di patate con confettura di pomodoro.

    26 Giugno 2012
  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Pomodori farciti di riso e fagiolini.

    24 Giugno 2015 /

    Finalmente son riuscito anche a realizzare la seconda ricetta per il contest Parmigiano Reggiano Chef 4 Cooking 2015. Tante idee da voler realizzare per promuovere l’ottimo Parmigiano Reggiano ma con poco tempo a disposizione per realizzarle tutte,  è un periodo un po’ così, servirebbe una giornata di almeno 48 ore per poter riuscire a far tutto compreso le ricette per il blog. Il tema del contest è la semplicità che deve coniugarsi con il buono per raggiungere il massimo risultato percio’ l’eccellenza di un piatto. Per questa seconda ricetta ho pensato di presentare un piatto classico che per la sua semplicità e bontà a mio avviso risponde proprio ai requisiti…

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    Vellutata di fave novelle con scampi alla griglia.

    6 Maggio 2013
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Ciao e benvenuti nel mio Blog. Mi chiamo Giuseppe, oramai per tutti sono Peppe ai fornelli. Sono nato a Corato in provincia di Bari. Classe 1970, sposato e con 2 figli. Lavoro attualmente in un noto Pastificio Pugliese .

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