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  • Dolci e lievitati dolci

    Reginelle Siciliane.

    Questa volta per lo #scambioricette di Maggio sono andato a curiosare nel blog di Therese “Fornelli Profumati“. Ero  fortemente indeciso se scegliere una ricetta tradizionale maltese o una ricetta tradizionale siciliana in quanto Therese è di origini maltesi ma di adozione siciliana. Alla fine ho scelto  di replicare una ricetta della tradizione siciliana,  anche perchè era da po’ di tempo che l’avevo adocchiata e mi aveva incuriosito parecchio. Ricetta semplice, della tradizione che a mio avviso si presta benissimo anche per una colazione diversa dal solito. Queste reginelle sono veramente irresistibili e la ricetta proposta da Therese è veramente perfetta. Sono dei biscottoni friabili e poco dolci dal gusto tostato…

  • Dolci e lievitati dolci

    Biscotti ai cereali o “Piccoli morsi di Felicità”.

    Per lo scambio ricette di Febbraio sono stato abbinato a Vanessa del blog  “La Baita dei Dolci“,  che dire…si parla di dolci a 360° e ce ne sono per tutti i gusti! Direi che è stata una piacevole e dolce scoperta. Vanessa è molto brava ed i suoi dolci sono dei veri capolavori , anche le foto non scherzano ! Io ho voluto scegliere  qualcosa di semplice, infatti ho rifatto a modo mio i suoi  “Piccoli morsi di Felicità” . Sono dei gustosi e rustici biscotti ai cereali. Io in realtà non ho usato il mix di cereali e farine consigliato da Vanessa, ma ho pensato di usare una nuova…

  • Dolci e lievitati dolci

    Zeppole all’olio.

    Oggi zeppoliamo…ma non con la solita ricetta, ho voluto provarne una che mi ha  molto incuriosito perchè prevede l’uso dell’olio al posto del burro. In rete ce ne sono per tutti i gusti di ricette,  ma questa mi ha “catturato” percio’ sabato pomeriggio ho voluto provare. Oltre all’olio ho voluto provare in questa ricetta la farina di tipo 1 anche perchè,  essendo abbastanza forte e proteica,  volevo valutarne il suo utilizzo in questa preparazione. All’inizio ero un po’ scettico perchè pensavo che il gusto e la fragranza fossero penalizzati , ma poi mi sono piacevolmente ricreduto. Le ho volute confezionare senza crema e amarena , un po’ piu’ light …solo…

  • Dolci e lievitati dolci

    Chiacchiere e Roselline di Carnevale.

    Mentre preparavo queste sfiziosissime chiacchiere mi è venuto in mente il ritornello di una canzone di Battisti,  sapete perchè? Perchè questi dolci di Carnevale si chiamano in mille modi diversi, dunque ” Tu chiamale se vuoi…..” Chiacchiere, cenci, crostoli, bugie, frappe e potrei continuare,  perchè in ogni regione le chiamano in modo diverso ma la nota comune,  è che donano le stesse “Emozioni” nel momento in cui si gustano.  L’effetto Wow è garantito anche per chi le prepara,  perchè si rigonfiano ed assumono le forme piu’ disparate ricordandoci mascherine e stelle filanti  del Carnevale. La ricetta è semplicissima ed io ho voluto usare quella del grande maestro Iginio Massari. Ho…

  • Dolci e lievitati dolci

    Plumcake multicereali con cranberry.

    Ieri sera avevo voglia di qualcosa di buono pero’ ero combattuto,  perchè mi ero ripromesso che non avrei preparato dolci per almeno 1 mese. Qui la mia bilancia non fa altro che riproverarmi,  perciò devo bandire i dolci almeno per un po’ di tempo. Comunque per sentirmi meno in colpa,  ho pensato di preparare un plumcake con farina multicereali e cranberry,  cercando di non eccedere con gli zuccheri. Certo un dolce deve essere dolce altrimenti che cos’è ? Chiacchiere a parte,  ho rispolverato una vecchia ricetta che ho opportunamente modificato,  cercando di tirar fuori qualcosa di buono da assaporare nei momenti in cui si ha bisogno di qualcosa di speciale…

  • Dolci e lievitati dolci

    Parfait al croccante di mandorle.

    Iniziamo la settimana con una ricetta molto golosa e facilissima da realizzare. Avete mai preparato il semifreddo al croccante di mandorle? Per me è stata la prima volta e ne sono rimasto rapito dal suo buon profumo e sapore di mandorle tostate e caramellate e per questo  ho voluto condividere con voi la mia ricetta. Io ho preferito usare degli stampini in alluminio monoporzione ma potete  anche usare uno stampo da plum cake o delle formine in silicone. Ed ora rimbocchiamoci le maniche e dedichiamoci alla preparazione di questo golosissimo semifreddo.

  • Dolci e lievitati dolci

    Ciambella Fluffosa – Chiffon cake agli agrumi.

    La Fluffosa non poteva mancare!! Ieri sera appena tornato a casa l’ho preparata! Non volevo mancare a questo appuntamento così importante per me e per tutte le amiche ed amici di Ifood, il primo compleanno del portale che è riuscito ad aggregare veramente tanti food blogger che condividono la stessa passione per il cibo e per la buona cucina e non solo. Abbiamo deciso di festeggiare tutti insieme preparando questo dolce tanto semplice quanto buono e versatile, si presta veramente a mille interpretazioni. Io ho scelto la versione agli agrumi a cui ho associato il cioccolato fondente. E’ stata così buona che è durata pochissimo… i miei bimbi l’hanno divorata…