Habemus……..Krapfen salati al forno!
Come promesso alla mia cara lalexa del blog pappa geniale ho realizzato i suoi Krapfen nella versione al forno e non fritti. Certo il fritto ha il suo fascino ed anche il suo sapore, ma ogni tanto dobbiamo anche pensare alla nostra salute, percio’ ho voluto sperimentare la cottura di questi krapfen in forno. Risultato? Provate ad immaginare? Mio figlio di 3 anni ne ha mangiati 4 ancora incandescenti! Ed io sono riuscito ad assaggiarne solo uno perchè sono andati a ruba! Tutto questo avveniva ieri sera nel mentre in televisione si attentedeva di conoscere il nuovo papa. Ebbene sì….. quando c’è stata la fumata bianca e la proclamazione di Papa Francesco, io in perfetta sintonia, ho sfornato la prima teglia di krapfen fumanti ed abbiamo festeggiato tutti insieme. Vorrei dedicare questa mia ricetta alla nonnina Alice che ha poi trasmesso la ricetta originale a Lalexa e invitare un po’ tutti a riflettere su quanto sia importante far rivivere la tradizione e la trasmissione di generazione in generazione del nostro patrimonio gastronomico, percio’ guardiamo agli anziani come ad un bene da preservare e da custodire con cura. Doniamo loro un po’ del nostro tempo e sicuramente ci arricchiremo di animo e di sapere. Ed ora…. ecco a voi i miei krapfen al forno! Sembrano piu’ dei panini morbidissimi ma è inevitabile che il tipo di cottura abbia modificato e caratterizzato la forma. Vi va di assaggiarli? Seguitemi allora!
Krapfen salati ….al forno.
Ingredienti per realizzare 15 krapfen
- 300 g di farina “00”
- 200 g di patate
- ½ lievito di birra
- 30g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo per l’impasto + 1 per lucidare per farcire
- 200 g di scamorza
- 50 g di prosciutto crudo
- 50 g di prosciutto cotto
- origano
- pepe
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
Preparazione
Cuocere le patate e poi spellarle, schiacciare creando una purea. Versare la patata nella ciotola dell’impastatrice unendo in ordine l’uovo, l’olio extravergine di oliva, la farina ed il lievito sciolto in poco latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lavorare per qualche minuto a velocità spiga poi aggiungere il sale e lavorare altri 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto liscio , elastico e compatto. Una volta pronto , trasferire l’impasto in un’altra ciotola , coprire con un foglio di pellicola alimentare e lasciar lievitare per almeno 2 ore. Preparare la farcia mettendo tutti gli ingredienti in un cutter o tritatutto, tanto da creare una farcia omogenea. Conservare in frigo prima dell’uso. Trascorse le 2 ore di lievitazione , prendere l’impasto trasferirlo su di una madia e creare con l’aiuto di un mattarello una sfoglia di circa 1 cm e poi con un coppa pasta di diametro 6-7 cm , tagliare 30 dischetti . Disporre su ogni dischetto di pasta un cucchiaio di farcia , bagnare i bordi con acqua e poi chiudere con l’altro dischetto sigillando per bene. Disporre i krapfen ben distanziati su di una placca da forno leggermente unta di olio e lasciar lievitare per almeno 2 ore. Una volta ben lievitati, riscaldare il forno a 200°C, spennellare la superficie dei krapfen con una emulsione di uovo, poco sale ed un goccio di olio e cuocere in forno per circa 15 minuti e fino a completa doratura. Sfornare e servire caldi.
prima della cottura!
p.s. per la prossima volta ci mettero’ piu’ ripieno senza paura che si aprano.Con questa ricetta partecipo al giveaway del blog “La cuisine très jolie”
di Tantocaruccia .
di Tantocaruccia .
0 Comments
veronica
La tua versione al forno e' deliziosa ed e' vero dovremmo guardare agli anziani e alle tradizioni che ci insegnano con molto rispetto. Buona giornata.
peppeaifornelli
ti ringrazio per aver condiviso il mio pensiero e la mia ricetta, Peppe.
veronica
peppe tu hai fb perche' ti volevo invitare al raduno del 27 aprile
peppeaifornelli
sì…… come devo cercarti?o c'è un gruppo?
veronica
ti inserisco al gruppo mandami il tuo nome fb se vuoi tramite mail veronicaincucina@virgilio.it.
Donaflor
mi hai fatto morire con…Habemus Krapfen!!!e quanto sono d'accordo con te a mantenere vive le antiche ricette tradizionali…davvero un patrimonio gastronomico da non perdere!e diamo amore ai nostri nonni!questi krapfen salati sono così sfiziosi!abbracci
peppeaifornelli
mi fa piacere che ti ho fatto sorridere, ma in realtà è andata così…sincronia perfetta ..nuovo papa…prima sfornata di krapfen!un abbraccio,peppe.
m4ry
Peppe…questo è un attentato !!!!! MERAVIGLIA ! Li vogliooooooo
Ketty Valenti
Buoni buoni buoni,e in questo momento ne mangerei un paio….ma anche un altro e un altro ancora,sono perfetti,tondi e dorati.Perdona la mia assenza,a volte proprio non riesco neanche ad accenderlo il pc ;)W Papa Francesco!!!!Z&C
Claudia
Mi hai fregataaa credevo fossero dolci.. ed invece meglio!!! mi piace più il salato.. 🙂 buona giornata
la cucina della Pallina
buonissimi, da partita più che da papa;-) solo che quante infornate ci vorranno se ci sono in giro anche gli amici?????
ISABELLA
buoni buoni …..
Tantocaruccia
Grazie della tua partecipazione:)
Antonella - golosi pasticci
Che simpatico Habemus krapfen!!!E la seconda ricetta caruccia che vedo oggi. Mi sta venendo voglia di mettere le mani in pasta e se il tuo piccolo le ha divorate, beh sono da rifare sicuramente. A presto:))
annaferna
per questa delizia decisamente fumata bianca ahahahah baci
sississima
salati davvero mai mangiati, hanno un aspetto davvero invitante, un abbraccio SILVIA
Anonimo
Sono così belli ed invitanti che li preparerò per il compleanno di mia figlia, ottima idea! p.s.: ho già realizzato diverse tue ricette, bravo! (posso darti del tu?) Ciao Rosa
peppeaifornelli
mi fa piacere Rosa che hai provato le miei ricette e ti son piaciute..dammi pure del tu tranquillamente ..siamo tra amici. Si accettano suggerimenti e critiche , solo cosi' possiamo migliorarci !! un caro abbraccio,Peppe.
lalexa
Peppppppeeeee!!! Sono quasi commossa, mi accorgo solo ora di questa rivisitazione. Ma che bontààààààààà al forno, li voglio ribadire anche in questa versione e potremmo così continuare a ri ri ri ri badire le nostre versioni di krapfen salati. Grazie mille per per aver compreso a pieno il senso e il gusto di questa ricetta!!! Un bacione alla prossima!!!