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  • Antipasti,  Piatti Unici e verdure,  Ricette Pugliesi

    Fiori di zucchine ripieni di ricotta.

    E’ iniziato il tempo dei fiori di zucchine e di zucca! Avete delle idee per come utilizzarli al meglio in cucina? Eccovi una buona ricetta molto versatile,  gustosa e sfiziosa . Si presta sia per la frittura,  che per la cottura in forno,  perciò lascio a voi la scelta . Io vi consiglierei anche di provare a farcire i fiori di zucchine  con mozzarella e acciughe, oppure caciocavallo, ricotta e capocollo o con cipolla brasata, uvetta e olive. Potete divertirvi ad inventare tante farce diverse . Io ho preferito alla pastella classica,  questo tipo di panatura perchè conferisce una buona  croccantezza ed una bella doratura, specie se si usa la…

  • Dolci e lievitati dolci

    La Mandorlata.

    Questo mese per l’appuntamento dello scambio ricette sono stato nuovamente abbinato a Francesca del blog Maccaroni Reflex. Rovistando tra le sue magnifiche ricette,  sono stato subito conquistato da una ricetta tradizionale , di quelle di famiglia scritte sui fogliettini. E’ inutile negare che ho un debole per queste ricette  perchè racchiudono non solo la storia ma anche qualcosa di intimo,  di familiare che si tramanda nel tempo. I fogliettini magari macchiati hanno comunque un loro fascino così come quei quadernetti su cui molto spesso le nostre nonne annotavano le loro ricette piu’ care. Tra le tante ho scelto un dolce molto semplice dal sapore e dal profumo di casa, la…

  • Dolci e lievitati dolci

    Torta Pasquettina.

    Oggi vorrei presentarvi una torta creata dal maestro pasticcere Franco Lanza in occasione delle prossime festività pasquali. Ho letto questa ricetta  su di una rivista locale e subito mi è piaciuta anche perchè ho riconosciuto una serie di ingredienti tipici della nostra terra pugliese e dei nostri dolci pasquali. Non è la solita crostata, non è una pastiera ma vi assicuro che è un concentrato di bontà assoluta. Come sempre anche questa volta ho voluto leggermente personalizzare la torta,  percio’ vi anticipo che ho già ridotto lo zucchero presente nella ricetta originale perchè la prima volta che l’ho preparata l’ho trovata un po’ tropppo dolce per i miei gusti. Questa…

  • Dolci e lievitati dolci

    Sbrisolona con crema di ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente ed è ancora…Scambiamociunaricetta!

    Lo scambio ricette è un appuntamento imperdibile,  perchè ogni volta si scopre un mondo nuovo ! Tante nuove ricette, curiosità,  ma piu’ di tutto si conosce una nuova amica che condivide la tua stessa passione per il food. Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Lisa Panozzo – In cucina con Panny  ed è stata per me una piacevole sorpresa. Lisa è una persona molto dinamica, fa moltissime cose ma come me si rilassa mettendosi ai fornelli. Andate anche voi a curiosare e sicuramente troverete qualche buon dolce da preparare,  perchè a lei piacciono i dolci e la pasticceria e sicuramente saprà prendervi per la gola. Con me…

  • Dolci e lievitati dolci

    Cassatelle di ricotta.

    Lo so! Nell’ultimo post avevo scritto che dopo i bagordi del mio compleanno mi sarei rimesso in riga con la dieta, ma……..era avanzata un po’ di ricotta ed a me dispiaceva non usarla,  percio’ ho pensato di realizzare delle mervigliose cassatelle ripiene di ricotta. Avevo da tempo adocchiato questi dolcetti che sono tipici della Sicilia ma ce n’è anche una versione  Leccese. La cosa che piu’ di tutto mi aveva colpito di questi dolcetti,  era la loro forma, un cestino che richiama anche la forma del sole. Percio’ visto questo bel sole primaverile,  ho voluto riproporre a modo mio questi gustosissimi  dolcetti. La frolla è quella che ha usato Csaba…

  • Dolci e lievitati dolci

    Rotolo farcito con mousse di ricotta.

    Ieri è stato il mio compleanno e mia moglie,  con la  complicità dei  miei parenti,  ha pensato bene di organizzarmi una festa di compleanno a sorpresa. Come sempre termino di lavorare intorno alle 18.30 , prima di rincasare passo dal supermercato per comprare qualcosa per la cena serale e poi mi dirigo verso casa , parcheggio l’auto nel box e mi accorgo di un frigorifero che avevo in garage che magicamente era stato collegato alla corrente ed era poi stato riempito di bibite. Ho pensato subito che c’era aria di festa a sorpresa e così è stato! C’erano un po’ tutti i miei parenti… con cui abbiamo trascorso una bella…

  • Dolci e lievitati dolci

    Soffioni di ricotta.

    Siamo finalmente a fine settimana e la mia mente è proiettata verso questo week end in cui mi sono già organizzato mentalmente per preparare alcune cosine molto curiose e divertenti. Il mio lievito madre è già pronto per essere nuovamente utilizzato per la pizza home made del sabato e poi ci sono un po’ di prelibatezze da preparare per il mio compleanno. E sì…. lunedì compio gli anni e visto che nessuno mi prepara la torta  (io l’ho detto!!!) ho pensato di prepararmela da solo. Ma andiamo per gradi perchè le idee sono tante e come sempre c’è sempre l’imprevisto dell’ultimo minuto che ti fa saltare tutti i progetti. Oggi…