Sbrisolona con crema di ricotta, pere e gocce di cioccolato fondente ed è ancora…Scambiamociunaricetta!

Sbrisolona con crema di ricotta, pere e cioccolato fondente.

Ingredienti per stampo da 24 cm di circonferenza

Per la frolla

• 300 g di Farina tipo 1
• 125 g di burro
• 130 g di zucchero di canna
• 1 uovo ed 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• Scorzetta grattugiata di 1 limone bio
• ½ cucchiaino scarso di lievito pane angeli

Per la crema

• 400 g di ricotta vaccina asciutta
• 100 g di zucchero
• 1 uovo grande
• 2- 3 pere conference
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• Succo di ½ limone
• Un po’ di cannella se gradita

Preparazione

Versare nella ciotola dell’impastatrice la farina, lo zucchero, un pizzico di sale ed il lievito per dolci e mescolare il tutto per pochi secondi. Aggiungere lo zucchero di canna , la scorzetta di limone grattugiata e le uova . Lavorare il tutto per pochi secondi , senza scaldare l’impasto, formando un panetto ben compatto. Staccare poco meno di 1/3 dell’impasto e metterlo in freezer avvolto in pellicola alimentare , il resto avvolgerlo sempre con la pellicola e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Per la crema conviene preparare prima le pere che vanno sbucciate e tagliate a dadini piccoli, vanno irrorate con il succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero e poi ripassate in padella con una nocciola di burro. Dovranno cuocere non piu’ di 5 minuti. Lasciar intiepidire . In una ciotola versare lo zucchero con l’uovo e mescolare per qualche minuto, poi aggiungere la ricotta, la cannella i dadini di pera ed alla fine le gocce di cioccolato. Conservare la crema in frigorifero fino al momento della farcitura della frolla. Stendere la frolla a circa 0.5 cm di spessore , rivestire una teglia precedentemente unta con burro e poi infarinata, bucherellare il fondo con una forchetta e poi versare la crema di ricotta. Livellare il tutto per bene. Prendere la frolla dal freezer e grattugiarla con una grattugia a fori grandi lasciando cadere le briciole su di un foglio di carta forno su avrete distribuito in precedenza poco zucchero di canna. Mescolare le briciole con lo zucchero e poi distribuirle sulla crema di ricotta avendo cura di coprire   tutta la circonferenza della torta. Cuocere in forno caldo statico a 165°C per circa 40 minuti e fino a completa doratura. Prima di consumarla lasciarla raffreddare completamente nello stampo. Decorare con zucchero a velo.

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