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  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Cappellacci di patate e funghi porcini con fonduta di taleggio.

    Indovinate un po’ dove sono andato a curiosare questo mese? Curiosi vero? Il giochino dello scambio ricette oramai è diventato per me un appuntamento fisso che mi ha permesso di conoscere tante nuove amiche appassionate come me di cucina e di tutto cio’ che gira attorno ad essa. Questo mese sono stato abbinato a Gaia Sera del Blog “Burro e Malla”. “Echevelodicoaffare” che c’era l’imbarazzo della scelta tra mille ottime ricette corredate da foto fantastiche. Insomma piatti che si fanno mangiare prima con gli occhi e poi con la bocca!!! Tra le tante ho scelto una ricetta che mi ha permesso di riassaporare i funghi porcini . Peccato che ho…

  • Primi piatti,  Risotti

    Risotto ai funghi cardoncelli e salsiccia di Norcia.

    Questo risotto è nato come alternativa al classico ragu’ domenicale.  Volevamo qualcosa di buono e di diverso dal solito. Avendo a disposizione dei buoni funghi cardoncelli e della salsiccia fresca di Norcia c’è bastato poco per realizzare un gustosissimo risotto. A me piace sperimentare,  ma questo ritengo sia un classico risotto dove bastano veramente pochi buoni prodotti per ottenere un risultato eccezionale. Vi lascio la mia ricetta anche se sono convinto che un pò tutti almeno una volta l’avete già preparato.

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto con funghi cardoncelli murgiani e pancetta tostata.

    Anche quest’anno si è aperta la stagione della raccolta dei funghi cardoncelli murgiani quale miglior periodo per utilizzarli in cucina in ogni modo. Io di solito li preferisco grigliati e conditi con un filo d’olio buono e considero questo un modo per apprezzarne al massimo il loro sapore ed il loro profumo,  ma non disdegno quelli trifolati o al forno con le patate. Insomma mi piacciono in tutte le salse. Oggi vi presento un classico risotto ai funghi che ho solo voluto arricchire con un tocco di buona pancetta tostata che non fa altro che creare un piacevole gioco di consistenze e di sapore. Un piccolo consiglio non lavate i…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Orecchiette con funghi cardoncelli.

     Vi piacciono i funghi cardoncelli? Quelli veri ……che si raccolgono sulle murge baresi? Beh allora preparatevi che oggi vi do una dritta per realizzare un buon primo piatto veramente con pochissimi ingredienti. Io adoro i funghi e quando posso li preparo in mille modi ma non vi nascondo che le ricette piu’ semplici sono quelle che mi danno piu’ soddisfazione. Questa volta infatti ho preparato sia delle orecchiette con i funghi trifolati che uno sfizioso sformatino di cui vi parlero’ nei prossimi giorni. Se siete bravi e avete anche l’abilità ed il tempo di prepararvi le orecchiette in casa,  allora il piatto sarà ancor piu’ buono e gustoso perchè  le…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Zuppa di farro con funghi cardoncelli e salsiccia.

    Lo sò …. mi direte che non è ancora tempo di zuppe perchè almeno da queste parti fa ancora molto caldo,  ma domenica onestamente non avevo proprio voglia del solito ragu’ alla bolognese percio’ mi sono preparato questo bel piattino. Complice anche la mia dieta,  in questo periodo infatti,  sto consumando molto sia il farro che l’orzo,  percio’ quale miglior occasione per poter preparare un piatto buono, salutare e diverso dal solito. Ho usato in questa ricetta anche i buonissimi funghi cardoncelli che crescono sulle murge baresi e che in questo periodo inziano a spuntare e si prestano benissimo per molteplici ricette. Vista la ricchezza del piatto, si puo’ considerarlo…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto ai funghi cardoncelli dell'alta murgia.

    Oggi avrei voluto pubblicare una ricetta dolce,  ma onestamente ho cambiato idea per non fare brutte figure. Infatti stamattina,  quando nel mio solito giro di amici del web ho visto certe torte , mi sono sentito ridicolo specie messo a confronto con un’ amica a caso…….Valentina (  la ricetta che vale) che ha realizzato non una torta, ma un’opera d’arte ! E non solo oggi , ma in tutte le sue creazioni c’è un non so chè di speciale che le rende meravigliose. Non solo è arte, abilità, passione ma c’è anche la mano femminile che riesce a plasmare tali bontà non solo da mangiare ma anche da vedere. Ho…