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CarbonaraDay 2019
Oggi festeggiamo una delle ricette italiane più famose al mondo “La Carbonara”. Anche io ho voluto come ogni anno partecipare al #CarbonaraChallenge, anche perchè è tra le mie ricette preferite. Nel tempo ho affinato tecnica e ricetta , ed ora sono abbastanza soddisfatto dei risultati ottenuti . Abbastanza… perchè sono sempre alla ricerca della perfezione, basta veramente poco per stravolgere gusto e forma. Tra innovazione e tradizione, sono più vicino alla ricetta tradizionale, la sua opulenza di gusto e profumo è ineguagliabile! Per quanto riguarda la storia di questo piatto, vorrei condividere con voi un interessantissimo articolo pubblicato su Gamberorosso , non è altro che un excursus storico che ci…
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Torta dolce di riso.
Anche quest’anno ho voluto dare il mio piccolo contributo all’iniziativa di Fondazione Itaca Onlus “Tutti Matti Per il Riso”. E’ sicuramente un appuntamento importante perchè serve a raccogliere fondi per sostenere le mille attività della Fondazione che promuove programmi di informazione, prevenzione, supporto e riabilitazione rivolti a persone affette da disturbi della Salute Mentale e alle loro famiglie. Il 13 e 14 Ottobre in piu’ di 70 piazze italiane , ci saranno i volontari dell’associazione che in cambio di un piccolo contributo, vi omaggeranno di un kit contenente 1 kg di pregiato riso carnaroli e di una brochure, su cui troverete una inedita ricetta dolce realizzata dal pastry chef…
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Asparagi alla Bismarck o alla Milanese.
Questo piatto, estremamente semplice, è nato perchè il giorno di Pasquetta dopo una lunga passeggiata in campagna ho raccolto ben 3 asparagi selvatici, non sono stato molto fortunato!! Ho iniziato a fare grandi progetti…ho pensato ad un risottino, ad una mini frittata, ma poi ho realizzato che 3 soli asparagi erano veramente pochi per queste preparazioni . Comunque la voglia di cuocerli e di asaggiarli cresceva sempre piu’, allora ho iniziato a cercare sul web un modo per usare i miei 3 asparagi. Sembra una barzelletta vero? Non lo è …fidatevi!!! Sono approdato su questo blog dove ho trovato la soluzione al mio problema. Asparagi alla Otto Von Bismarck o…
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Insieme armonico “Together” omaggio al Maestro Gualtiero Marchesi.
Oggi festeggiamo virtualmente la giornata internazionale delle cucine italiane nel Mondo (IDIC 2o18) e non solo…quest’anno nella stessa giornata ricordiamo il “Maestro dei Maestri”, il simbolo dell’Alta Cucina Italiana nel Mondo, l’indimenticabile Gualtiero Marchesi a cui è dedicata l’intera iniziativa. Il maestro Marchesi ha dato moltissimo alla cucina italiana , ha saputo innovare con stile e sapienza, ha saputo trasmettere e formare tantissimi operatori del settore. E’ stata una grande persona che ha saputo spronare i giovani a creare, ad innovare, partendo sempre dalla base classica e dalla tradizione per giungere a risultati sempre nuovi ed emozionanti. E’ inutile dirlo, i suoi piatti emozionano e regalano un senso di sottile…
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Tanti Auguri…
Ci siamo…manca veramente poco al Natale! Nei prossimi giorni saremo tutti impegnati nella preparazione del mitico pranzo natalizio percio’ ho pensato di anticipare i miei Auguri per tutti coloro che mi seguono. A tutti voi dedico queste parole che, almeno per me, racchiudono il vero senso di vivere questa festa.
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Buon Natale!
Vorrei dirvi tantissime cose ma mi rendo conto che potrebbero sembrar scontate…..ho trovato in rete una foto con un messaggio che condivido e che credo sia l’anima ed il motore di ognuno di noi. Almeno questo non possono impedircelo!!!Percio’ continuate a credere, come me, che i sogni alla fine si realizzano e non solo a Natale…………Tanti Auguri a tutti voi di Buon Natale.
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Buon Natale!
Auguro a tutti voi un Felice e Goloso Natale.