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  • Primi piatti

    Tagliatelle con gorgonzola e noci.

    Per lo scambio ricette di Marzo, sono andato a curiosare sul blog “Un giorno senza fretta” dell’amica Barbara. E’ inutile dirlo ci sono tantissimi piatti che si lasciano gustare prima con gli occhi e poi con la bocca . Foto bellissime e  ricette per tutti i gusti. Tra le tante ne ho scelta una che,  pur essendo semplice  e un po’ vecchiotta anche come gusti e tipologia di preparazione, non avevo mai preparato prima. E’ comunque la scelta non è stata casuale,  ma è stata dettata dalla voglia di assaggire un piatto gustoso,  preparato  con del buon gorgonzola… che io ovviamente adoro. La ricetta  è facilissima  e quella di Barbara…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  varie

    Insieme armonico “Together” omaggio al Maestro Gualtiero Marchesi.

    Oggi festeggiamo virtualmente la giornata internazionale delle cucine italiane nel Mondo (IDIC 2o18) e non solo…quest’anno nella stessa giornata ricordiamo il “Maestro dei Maestri”, il simbolo dell’Alta Cucina Italiana nel Mondo, l’indimenticabile Gualtiero Marchesi a cui è dedicata l’intera iniziativa. Il maestro Marchesi ha dato moltissimo alla cucina italiana , ha saputo innovare con stile e sapienza, ha saputo trasmettere e formare tantissimi operatori del settore. E’ stata una grande persona che ha saputo spronare i giovani a creare, ad innovare,  partendo sempre dalla base classica e dalla tradizione per giungere a risultati sempre nuovi ed emozionanti. E’ inutile dirlo, i suoi piatti emozionano e regalano un senso di sottile…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Rustiche con crema di zucca, salsiccia norcina e julienne di carciofi croccanti.

    Chiudiamo il 2017 con una ricettina un bel pò articolata… ma vi assicuro di una semplicità unica. Non vi spaventate! E’ vero ci sono più preparazioni da fare,  ma ne vale la pena…fidatevi ! Siamo in periodo di  bilanci e questo 2017, almeno per me,  non è stato un anno bellissimo…mi ha tolto moltissimo, non mi ha dato quasi nulla…perciò spero che il prossimo nuovo anno sia diverso e auspico che io riesca ad affrontarlo con uno spirito nuovo. Anche il blog in questo 2017 ha sofferto un pò con me,  ma spero che prossimamente possa avere nuova linfa e grinta per catturare il vostro interesse. Non voglio dilungarmi ,…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Mazzamurru o pane cotto sardo.

    Questo mese per lo scambio ricette sono stato abbinato ad Antonietta del Blog  “Azzurra taglia e cucina“. Un blog molto bello ed interessante dove poter trovare tante ricette sarde e non solo…realizzate con cura e amore. Azzurra l’autrice di questo blog è di origini sarde ma vive in Puglia percio’ il suo blog è un fondersi di ricette autoctone della tradizione sarda e di nuove del paese di adozione. Ho voluto scegliere questa ricetta proprio per onorare la tradizione sarda e le origini di Antonietta. Ho cercato però nel web altre versioni di questo piatto povero e di riciclo della tradizione sarda , per proporre una realizzazione “diversa”. La sostanza…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti,  Ricette Pugliesi

    Purè di fave con bietoline, formaggio canestrato Pugliese e peperoncino.

    Oggi vi propongo un piatto della nostra tradizione Pugliese pero’ leggermente rivisitato a modo mio. Solitamente per questo piatto della tradizione vengono utilizzate le cicorielle selvatiche oppure quelle coltivate o qualcuno utilizza anche la catalogna, io ho preferito utilizzare delle buone bietoline che sono anche piu’ facili da reperire. Basta veramente poco tempo per prepararlo specie se ci si organizza per tempo con l’ammolo delle fave . Io consiglio di utilizzare le fave decorticate ma se avete quelle intere vi basterà togliere la buccia dopo l’ammollo…porta via tempo!!!In periodo di fave fresche questo piatto si puo’ ugualmente preparare ed avrà un gusto completamente diverso…Provate e fatemi sapere se vi è…

  • Piatti Unici e verdure,  Primi piatti

    Le rosette all’Emiliana.

    E si riprende il gioco dello scambio ricette…Questa volta sono andato a curiosare nel blog di Barbara “Un giorno senza fretta“. Sono stato subito affascinato dalle foto bellissime che fanno venir voglia di assaggiare ogni piatto proposto. Tra le tante ricette di Barbara,  ho scelto di replicarne una tipicamente Emiliana,  cercando di interpretarla nel migliore dei modi e mettendoci qualcosa di mio. Ho scelto per ragioni pratiche e di velocità di usare una sfoglia all’uovo pronta di produzione industrale,  ma se voi avete tempo preparatela a casa . Come sempre io ho inserito qualche ingrediente di mio gradimento,  ma se voi volete seguire fedelmente la ricetta Emiliana di Barbara la…

  • Primi piatti,  Ricette Pugliesi,  Risotti

    Risotto con pomodori al forno alla pugliese e fonduta di caciocavallo podolico.

    Ho pensato e ripensato a questo risotto e poi alla fine l’ho finalmente preparato. In realtà questo piatto nasce dalla voglia di preparare i pomodori al forno alla pugliese che solitamente rappresentano il condimento per una pasta espressa o meglio ancora gratinata in forno. Questo salsa è veramente un concentrato di bontà specie se si riesce a prepararla in una pentola di coccio e magari cuocerla direttamente sui carboni con il metodo antichissimo del forno di campagna. Io questa volta mi sono accontentato del mio forno casalingo anche perchè ho preparato una porzione solo per me … In famiglia non amano questo piatto!!! Sono un folle…lo so! Ho preparato un…