Tagliolini con rucola, tonno e peperoni.

Credo che il binomio tonno – peperone sia proprio ben riuscito, almeno per i miei gusti, infatti è nato, almeno nella mia cucina, come una variante al solito sugo al tonno . Io ho un rapporto di odio e amore con i peperoni per via della loro poca digeribilità, ma il loro sapore mi piace molto percio’ ne uso poco e possibilmente senza la pelle, percio’ preferisco quelli arrosto oppure li sfiletto togliendo la pelle a crudo.  Questo sugo è così riuscito che oramai i miei bimbi mi richiedono questo piatto piu’ volte la settimana. Oggi pero’ vi voglio proporre una versione un po’ piu’ densa di sapori e di contrasti, infatti il sugo al tonno e peperoni si arricchisce della rucola,  con il suo leggero sapore amaro ed il dolce dell’ uvetta sultanina,  ed il croccante delle olivette. Finiamo il piatto con tocchetti di formaggio fresco o giuncata e  con una spruzzatina di paprica dolce. Cosa ve ne pare?  Sono proprio  buoni questi tagliolini!

• 500g di tagliolini all’uovo
• 1 peperone giallo
• 200g di tonno
• 1 scalogno
• 10 olive denocciolate
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di rucola selvatica
• 1 noce di burro
• 100g di formaggio fresco
• olio extravergine di oliva
• uvetta sultanina (5-6 chicchi)
• prezzemolo
• paprica dolce
• sale