Quando preparo milanesi o pollo/carne alla griglia, mi piace accompagnarli con una salsa.

A volte preparo la salsa in base alle verdure che utilizzo, altre volte preferisco confetture agrodolci che esaltano il sapore complessivo.

Una delle mie confetture preferite, per questo tipo di carne, è quella piccante di peperoni, soprattutto se ha un tocco agrodolce.

Esistono molte varietà di peperoncino.

Io ho usato l’ají, popolare nel mio paese, che, pur potendo essere estremamente piccante, se non si usano i semi, conferisce alla marmellata un sapore molto gradevole e delicato.

In fin dei conti, però, è tutta una questione di gusto e tolleranza al piccante. Si possono sempre aggiungere i semi per aumentare il livello di piccantezza e conferire ulteriori sfumature di sapore.

Questa marmellata si può preparare anche con il peperone dolce e il risultato è comunque ottimo.

È comune accompagnare la carne con salse dolci e fruttate, ma quando viene preparata con le verdure, l’esperienza è diversa.

Uso il termine marmellata per via del processo di preparazione e degli ingredienti, ma può anche essere chiamata salsa piccante di peperoni.

Questa confettura può essere combinata con formaggio spalmabile per ottenere una crema spalmabile da spalmare su pane tostato o cracker.

Se volete imparare a preparare questa marmellata piccante di peperoni, ecco gli ingredienti che ho usato:

Ingredienti.

• 100 gr di peperoncino dolce
• 200 gr di peperone piccante
• 90 grammi di zucchero
• 50 g di aceto
• Succo di 1 limone
• 40 grammi di acqua
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 pizzico di sale

Preparazione.

• Pulite bene i peperoni, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti molto piccoli.
• Se preferite, potete usare un robot da cucina.
• Se desiderate aumentare il grado di piccantezza, potete anche aggiungere altri semi.
• Fate attenzione quando maneggiate i peperoni e quando vi toccate il viso.

Cottura.

• Mettete il chili in una padella con tutti gli ingredienti e cuocete a fuoco vivo finché non inizia a bollire.
• Una volta raggiunto il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché il liquido non si sarà ridotto del 70-75%.
• A quel punto, spegnete il fuoco e mettete da parte.

Con questo procedimento, la marmellata piccante di peperoni è pronta.

Se desiderate una consistenza più liscia, potete lasciare il composto più liquido durante la cottura, mentre se preferite una salsa più corposa, potete prolungare i tempi di cottura.

Oltre ad accompagnare le milanesi, mi piace gustarla con i cracker o anche spalmarla sugli hamburger. In definitiva, dipende dai vostri gusti.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai provato la marmellata di peperoncino, dolce o piccante, e com’è stata la vostra esperienza.

Alla prossima ricetta!

Fonte

Ti potrebbero anche interessare

Bali in una ciotola: scopri il Sambal Matah, una delizia cruda e piccante. Salsa di peperoncino piccante in agrodolce, ingredienti e consigli. Biscotti dolci con marmellata di fragole, ingredienti e consigli. Cheesecake creola con formaggio della Guiana e marmellata di guava. La mia versione di sweet relish di cetrioli, salsa dolce fatta in casa. Feed Me Surfcoast e una ricetta per salsa piccante all’habanero e al mango. Come fare la salsa BBQ, ideale per intingere i bocconcini di pollo. Marmellata di fragole con base di pomodoro, una dolcezza perfetta.