A casa mia il miglio non risveglia mai grandi entusiasmi, “qualcuno” non lo vuole proprio sentire nominare (ma a sua insaputa lo mangia spesso), e gli amici si chiedono ancora se sia un cibo per uccellini e non perdono l’occasione di fare battute sulle mia abitudini alimentari. Insomma, quando cucino il miglio mi sento totalmente incompresa!

In realtà, questo cereale dalle origini antichissime è molto prezioso per la nostra salute. Oltre a contenere vitamina A, B, E e K, è estremamente proteico e, quindi, consigliato a vegetariani e vegani; essendo privo di glutine è indicato anche nei casi di celiachia.

Non a caso è stato scelto come cibo del mese dal blog Salutiamoci.

Con questa ricetta partecipo alla bella iniziativa di questo blog che nel mese di Gennaio raccoglie appunto una serie di piatti a base di miglio. Questo mese trovate l’elenco delle ricette sul blog Architettarte

Ah, dimenticavo! Con questa ricetta ho stupito il maritino che si è rimpinzato di crocchette….e poi il dice che il miglio non gli piace!

Crocchette mignon di miglio e cavolfiori all’aroma di curry

Ingredienti per ca. 25 crocchettine

• Cavolfiore, 700 gr.
• Miglio, 240 gr,
• Patate, 2 medie
• Panino integrale raffermo o pane senza glutine, 1
• Curry, 1 cucchiaio
• Aglio, 1 spicchio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale marino integrale

Preparazione:

• Pelate la patate e pulite il cavolfiore eliminando i gambi coriacei e mantenendo le cimette. Cuocete entrambi a vapore per 20 minuti o più finché non saranno ben morbidi.

• Sciacquate il miglio sotto l’acqua corrente, quindi tostatelo in una pentola antiaderente; aggiungete 500 ml scarsi di acqua leggermente salata e cuocete per 20 minuti fino a che l’acqua non si sarà completamente assorbita.

• Con un mixer o con la grattugia tritate grossolanamente il pane.

• In una padella riscaldate l’olio soffriggendovi l’aglio. Aggiungete il cucchiaio di curry facendolo stemperare nell’olio. Ponete il cavolfiore cotto nella padella e mescolate per insaporire. Eliminate l’aglio e cuocete ancora per qualche minuto il cavolfiore sempre rimestando e schiacciandolo con una forchetta.

• In un piattino riducete le patate in purea con la forchetta o con lo schiacciapatate. A fuoco spento unite la purea di patate a quella di cavolfiore e amalgamate per bene e unite un parte del pangrattato e il miglio. Mescolate il composto in modo che gli ingredienti siano uniformante incorporati. Aggiustate di sale.

• Con le mani formate delle piccole crocchette della dimensione di una pallina da ping pong, passatele nel pangrattato e ponetele in una teglia con un po’ di olio.

• Cuocete per 8 minuti in forno a 250°, rigirate le crocchette e continuate la cottura per altri 8 minuti.

Se mal tollerate il glutine, sostituite il pane integrale con del pane adatto alle vostre esigenze.

E’ un piatto molto versatile che può essere servito come primo o come antipasto accompagnato da una salsa allo yogurt.

Buon appetito con il miglio!