L’argomento San Valentino toccato nel post precedente, mi ha fatto tornare in mente una ricetta che tengo in serbo per i romantici tête-à-tête e per le occasioni un po’ speciali in particolare se cadono proprio nel bel mezzo della stagione degli agrumi, le capesante al pompelmo.
Questa ricetta è un asso nella manica in quei casi in cui si vorrebbe un antipasto raffinato e leggero, ma non si ha moltissimo tempo. Dovendo mettere in tavola più portate, infatti, ogni minuto in più speso per un piatto, toglie tempo ad un altro e se il momento è davvero speciale, oltre al pranzo o alla cena è si richiedono abbigliamento, trucco e parrucco adeguati per non presentarsi agli ospiti, o al proprio amato, in tuta, grembiulino da cucina e mollettone in testa.
Questo è quello che si dice un antipasto furbo, preparatelo in anticipo e mettetelo sotto il grill del forno solo un attimo prima di servirlo, così le capesante saranno caldissime e voi perfette per la serata!
Capesante al pompelmo
Ingredienti per 4 persone
- Capesante, 16
- Pompelmo rosa, 2
- Cognac, un bicchierino
- Olio extravergine di oliva
- Sale marino integrale
- Pepe bianco macinato
Preparazione
- Spremete uno dei due pompelmi e conservatene il succo. Lavate l’altro e tagliatelo in due parti in orizzontale, una pari a 1/3 e l’altra a 2/3. Sbucciate la parte più grande e pelate gli spicchi al vivo. Dalla parte più piccola ricavate fettine sottili di agrume con la scorza.
- Lavate le capesante e rimuovete il frutto dalla conchiglia. In una padella scaldate l’olio di oliva, asciugate le capesante e insaporitele nell’olio per 1 minuto.
- Bagnate le capesante con il cognac e lasciatelo evaporare per un altro minuto.
- Aggiungete quindi la spremuta di pompelmo e gli spicchi di agrume insaporite per un minuto, aggiustate di sale, quindi rimuovete le capesante e fate restringere il sugo alzando la fiamma.
- Adagiate le conchiglie sul piatto del forno, riempitele con i frutto, l’intingolo a base di pompelmo e lo spicchio di agrume. Infornate per un paio di minuti sotto il grill.
- Spolverizzate con pepe e servite ben calde.
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Wow, semplicemente magnifico! E’ un piatto che sento già sul palato. Bravissima!
Io le adoro semplicemente, ma le riservo alle occasioni. Con quella forma così armonica della conchiglia e quel sapore delicato, ma sensuale mi sembrano veramente un cibo da celebrazioni.