Il risotto è una preparazione che, specialmente d’inverno, ha la capacità di riscaldare il corpo e lo spirito. Io poi ho una passione particolare per i risotti cremosi e ben mantecati, tanto che li preparo spesso al posto della pur tanto amata pastasciutta. Per questo ho pensato di raccogliere in un unico articolo le mie migliori ricette di risotti cremosi e vi assicuro che ce n’è per tutti i gusti. Si va dalle ricette classiche, come il risotto alla pescatora, ai funghi o agli asparagi, fino a quelli che propongono degli accostamenti più audaci, come pere e formaggio, mele e salsiccia oppure limone e zenzero. Visto che spesso il risotto è un piatto che prevede l’utilizzo delle verdure di stagione, ho dedicato una sezione a parte ai risotti vegetariani: basta infatti qualche verdura anche umile, come le carote o la zucca, per ottenere dei risotti cremosi e invitanti, che vi possono risolvere un pasto senza tanta spesa né fatica!
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Risotti cremosi – I classici
Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e cremoso perfetto per questo periodo primaverile: gli asparagi infatti sono nel pieno della loro stagionalità e ancora le temperature ci permettono di consumare questo piatto non propriamente estivo. La ricetta del risotto agli asparagi è molto semplice e richiede pochi…
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Il risotto ai funghi misti è un primo piatto vegetariano e molto gustoso, che a seconda delle stagioni si può preparare con i funghi che troviamo a disposizione nei mercati: io ho usato gli onnipresenti champignon, assieme ai pleurotus e ai funghi porcini secchi. In alternativa, secondo gusti e disponibilità,…
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Il risotto alla zucca è un primo piatto cremoso e delicato, particolarmente adatto a questa stagione autunnale, in cui la zucca è la regina delle nostre tavole (come avrete notato dalla quantità di ricette presenti in questo blog :)). Per chi, come me, ama i risotti, l’arrivo di un po’…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto allo zafferano e salsiccia è un primo piatto nutriente e appetitoso, una ricetta adatta a questo periodo invernale, quando si ha bisogno di qualche caloria in più per riscaldarsi e ristorarsi. Il risotto allo zafferano e salsiccia è una ricetta di facile esecuzione e in…
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Il risotto con carciofi e caprino è un primo piatto vegetariano molto gustoso e invitante, che potete preparare quando avete voglia di un risotto cremoso e raffinato. Il risotto con carciofi e caprino è molto semplice da preparare e adatto a questa stagione, quando ancora non fa troppo caldo e…
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Il risotto di mare con gamberi e calamari è un primo di pesce raffinato e gustoso, perfetto se volete fare bella figura durante un’occasione speciale senza troppo dispendio di soldi o energie. Rispetto ad esempio a un classico risotto alla pescatora, infatti, questo risotto di mare con gamberi e calamari…
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Il risotto zucca e speck è un primo piatto semplice e molto gustoso, che abbina due ingredienti che sembrano fatti apposta per stare insieme: la dolcezza della zucca, infatti, in questa ricetta viene perfettamente bilanciata dal sapore deciso e leggermente affumicato dello speck, rendendo il risotto zucca e speck davvero…
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Il risotto cozze e vongole è un primo piatto molto gustoso, preparato con ingredienti semplici e alla portata di tutti. Spesso si pensa che preparare un risotto di pesce richieda molto tempo e particolari abilità: beh, se proverete a preparare il risotto cozze e vongole vi ricrederete! La ricetta del…
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Risotti cremosi – I vegetariani
Il risotto agli spinaci e ricotta è un risotto cremoso e delicato, leggero perché senza burro e che potete preparare con spinaci freschi o surgelati.
Il risotto al pomodoro e mozzarella o risotto alla pizzaiola è un primo piatto semplice da preparare e in genere amato da tutti, una ricetta che ripropone gli ingredienti simbolo della nostra tradizione culinaria in un risotto. Questo risotto al pomodoro e mozzarella, cremoso e filante, piace molto anche ai…
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Il risotto ai funghi chiodini è un primo piatto autunnale molto appetitoso, un’alternativa al classico risotto ai porcini o a quello preparato con i funghi champignon. I funghi chiodini sono infatti una varietà meno comune, reperibile quasi esclusivamente in autunno, ma lo stesso ricca di sapore e perfetta per preparare…
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Ricetta semplice del risotto ai funghi finferli (o gallinacci, o galletti) Il risotto ai finferli è un primo piatto raffinato ma di semplice preparazione: cremoso e delicato, è la ricetta ideale per entrare in pieno clima autunnale! I funghi finferli, anche chiamati galletti o gallinacci, sono una varietà di funghi…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto verde è un primo piatto cremoso ed delicato, che in genere incontra il gusto di tutti. Questo risotto verde è preparato con una crema di spinaci freschi e appena appassiti in padella, che donano al piatto il suo caratteristico colore; il risotto verde in questa…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto al gorgonzola e zucchine è un primo piatto saporito e cremoso che abbina il gusto intenso del gorgonzola a quello più delicato e fresco delle zucchine. La ricetta del risotto al gorgonzola e zucchine è molto semplice e prevede una prima fase in cui si…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto al radicchio e noci è un primo piatto sfizioso e semplice da preparare, adatto anche ad essere servito per un’occasione speciale: il suo colore particolare e l’aggiunta delle noci lo rendono infatti una ricetta anche abbastanza raffinata. Per rendere il risotto al radicchio e noci…
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Il risotto al tartufo e zafferano è un primo piatto tanto semplice quanto raffinato, che potete proporre ai vostri ospiti anche per un’occasione speciale. Il risotto al tartufo e zafferano è un primo vegetariano dal gusto delicato ma dal profumo intenso, capace di far venire l’acquolina in bocca a tutti…
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Riso e lenticchie è un primo piatto leggero e semplice da preparare, un risotto cremoso ma senza burro che potrebbe essere considerato anche un piatto unico, poiché contiene cereali e legumi ricchi di proteine. Riso e lenticchie è una ricetta light che può tornare utile nel periodo festivo e specialmente…
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Risotti cremosi – Gli insoliti
Il risotto al limone e zenzero è un primo piatto profumato e delizioso, perfetto da servire per un’occasione speciale: raffinato e fresco al palato, può essere anche un’idea da servire per la cena di San Valentino. Tanto più che tra le molte proprietà dello zenzero pare ci sia anche quella…
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Il risotto alle carote e ricotta è un primo piatto semplice e genuino, una ricetta anche abbastanza leggera perché senza burro; il risotto alle carote, infatti, viene mantecato con un po’ di ricotta, che gli dona cremosità e gusto senza eccessivi grassi. La particolarità di questo risotto alle carote, inoltre,…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto alle castagne è un primo piatto delizioso e tipicamente autunnale, una ricetta vegetariana molto sostanziosa: castagne e marroni sono frutti infatti abbastanza calorici, ma allo stesso tempo anche sani, poiché contengono una buona percentuale di fibre e sali minerali e pochi grassi; per il loro…
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[banner size=”120X600″ align=”alignleft”] Il risotto alle fragole è un primo piatto dal sapore insolito che senza dubbio stupirà i vostri ospiti, anche per il suo aspetto colorato e di grande effetto. Era da anni che sentivo parlare del risotto alle fragole, ma non avevo mai provato a prepararlo, più che…
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Il risotto allo stracchino e nocciole è un primo piatto delicato e molto semplice da realizzare, perfetto per queste giornate di fine inverno che ancora ci regalano temperature non proprio miti. Il risotto allo stracchino e nocciole è infatti un primo piatto caldo e cremoso, che abbina al sapore delicato…
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Il risotto al melograno è un primo piatto insolito e raffinato, perfetto da servire in un’occasione speciale, come può essere Natale o Capodanno, tanto più che il melograno per tradizione è considerato un frutto portafortuna: i suoi bei chicchi rossi e succosi sono infatti sinonimo di abbondanza e si prestano…
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Il risotto asparagi guanciale e pecorino è un primo piatto saporito e diverso dal solito, che propone un abbinamento classico della cucina romana – quello tra guanciale e pecorino, caratteristico della gricia e non solo – in versione risotto e in abbinamento a un ortaggio dal gusto molto particolare, come…
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Il risotto gamberi e champagne è un primo piatto raffinato e adatto alle grandi occasioni, che si prepara tuttavia molto facilmente; con un po’ di pazienza e seguendo attentamente i vari passaggi, anche coloro che non si sentono ferratissimi in cucina possono sfoggiare questo risotto gamberi e champagne per un…
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Il risotto mele e salsiccia è un primo piatto semplice e originale, ideale per stupire i vostri commensali con un connubio di sapori insoliti e particolarmente riuscito. Il risotto mele e salsiccia abbina infatti il sapore dolce e leggermente acidulo delle mele renette con quello deciso della salsiccia, dando vita…
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Il risotto zucchine e curcuma è un primo piatto profumato e delicato, perfetto per tutti coloro che amano i sapori speziati e la cucina orientale. Preparato come un tradizionale risotto, il risotto zucchine e curcuma risulta un piatto originale e buono anche per la nostra salute. La curcuma ha infatti…
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Il risotto pere e formaggio brie è un primo piatto raffinato ma molto semplice da preparare, consigliato quindi per chi vuole fare un figurone senza ricorrere per forza a preparazioni complicate e ingredienti introvabili. Il risotto pere e formaggio brie ha un gusto molto particolare, delicato e stuzzicante; per chi…
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Il risotto al salmone e yogurt è un primo piatto molto semplice da preparare e allo stesso tempo raffinato e bello da portare in tavola: basta qualche piccolo accorgimento e potrete stupire i vostri ospiti con una ricetta originale e scenografica. Io ad esempio ho sistemato il risotto al salmone…
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