Passerini fritti, piatto tradizionale veneziano
Passerini fritti. Oggi ricetta semplice, ma di vecchia tradizione. Il passerin è una specie di pesce passera che…
Semplicità e tradizione in tavola
Tag: olio di semi di arachide
Schie fritte
Schie fritte. Propongo, ancora una volta, le schie, gamberetti di laguna, un tempo cibo povero, oggi pregiato e…
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Polpettine di merluzzo e patate
Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui. Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste…
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti. Tutto nasce dalla voglia di cotoletta alla milanese che non preparavo dalla…
Polpettine di carne e ricotta
Polpettine di carne e ricotta. Sono come le ciliegie, una chiama l’altra. Piacciono proprio a tutti, grandi e…
Polpette dell’ultima ora
Per me le polpette di carne sono solo le polpette tradizionali di casa mia, di carne bollita, tritata e impastata con…
Melanzane pastellate e fritte
Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane…
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Ciambella alle pesche e bacche di sambuco
Non conoscevo le bacche di sambuco. Le ho ricevute in regalo, freschissime, con il consiglio di consumarle nello yogurt o…
Frittura di carciofi e zucchine in pastella leggera
Carciofi e zucchine di Sant’Erasmo. I carciofi sono le famose “castraure”, primo frutto apicale della pianta della pianta dei carciofi…
Salsa rosa
Salsa rosa o salsa cocktail che dir si voglia……. Un accompagnamento perfetto per scampi, gamberi, pesce bollito, ma…
Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso
La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di gambero. Ho pulito…
Polpettine di merluzzo, ricetta appetitosa
Oggi polpette, anzi polpettine! Polpettine di merluzzo, molto appetitose e delicate che hanno trasformato in un piatto squisito un semplice trancio di…
Calamari fritti in “scartosso”, ricetta finger street
Lo “scartosso de pesse fritto”, in lingua italiana cartoccio di pesce fritto, cibo da strada per eccellenza, non è altro…
Fiorellini all’arancia, ricetta di carnevale
Lo spunto: La rivista di cucina Sale & Pepe. Qualche piccola variazione a dosi ed ingredienti ed ecco…
Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce
L’una tira l’altra…..Le sardine, spinate, indorate e fritte, costituiscono un ottimo secondo piatto gradito da tutti. Possono risolvere,…
Alette di pollo impanate e fritte, ricetta sfiziosa finger food
Le avevo gustate, tanti anni fa, ad un pranzo in piedi in occasione di un capodanno……Mi erano piaciute,…
Capesante fritte al profumo di lime, ricetta finger food
Capesante fritte…..mah, ero incerta, mi sembrava uno spreco, pensavo che friggere le pregiate capesante fosse come sminuirle, non…
Cotolette di agnello (ricetta pasquale)
Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto…
Frittelle di arance “Petronilla” (ricetta antica)
Ho trovato la ricetta sulla rivista Sale&Pepe. Quando ho letto il riferimento a Petronilla, mi sono incuriosita …..Ho…
Patatine chips
Fare queste patatine chips è proprio divertente. Unico inconveniente: man mano che le fai spariscono……… Le ho assaggiate…
Cotoletta alla milanese
Sì, lo so, non è la “vera” cotoletta alla milanese. Per essere l’originale la cotoletta dovrebbe avere l’osso…
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie…
Bocconcini di sampietro fritti
Il sampietro è un pesce che ben si adatta a qualsiasi cottura: al forno, alla griglia, in…
Tempura vegetariana
Questa tempura di asparagi, carciofi e zucchine, dorata e croccante non è nanche arrivata in tavola………in un lampo…
Spiedini di gamberi pastellati
Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità…
Roselline fragranti
Le roselline fragranti sono delle frittelline fatte a fiore che gustate calde, anzi caldissime, sono veramente irresistibili. Belle…
Cotolette di funghi
Ho fatto queste cotolette di funghi utilizzando le sbrise coltivate. Quest’anno, complice il lungo periodo di bel tempo,…
Fritto vegetariano (versione lievito madre)
Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e…
Fiori di zucca all’acciuga
Un boccone tira l’altro. Queste fragranti “nuvolette” accompagnano egregiamente l’aperitivo, arricchiscono il buffet, piacciono a tutti perchè i fiori…
Mozzarelle in carrozza (versione lievito madre)
Che buone le mozzarelle in carrozza! Questa volta mi sono riuscite particolarmente bene. Le ho fatte seguendo lo…
