Passerini fritti, piatto tradizionale veneziano
Passerini fritti. Oggi ricetta semplice, ma di vecchia tradizione. Il passerin è una specie di pesce passera che migra stagionalmente... Continua »
Tag: olio di semi di arachide
Schie fritte
Schie fritte. Propongo, ancora una volta, le schie, gamberetti di laguna, un tempo cibo povero, oggi pregiato e prezioso, da servire... Continua »
Polpettine di merluzzo e patate
Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui. Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste polpettine sono... Continua »
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti. Tutto nasce dalla voglia di cotoletta alla milanese che non preparavo dalla primavera scorsa... Continua »
Polpettine di carne e ricotta
Polpettine di carne e ricotta. Sono come le ciliegie, una chiama l’altra. Piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Perfette... Continua »
Polpette dell’ultima ora
Per me le polpette di carne sono solo le polpette tradizionali di casa mia, di carne bollita, tritata e impastata con patate lesse…..Ieri... Continua »
Melanzane pastellate e fritte
Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea... Continua »
Ciambella alle pesche e bacche di sambuco
Non conoscevo le bacche di sambuco. Le ho ricevute in regalo, freschissime, con il consiglio di consumarle nello yogurt o nelle insalate. Dopo... Continua »
Frittura di carciofi e zucchine in pastella leggera
Carciofi e zucchine di Sant’Erasmo. I carciofi sono le famose “castraure”, primo frutto apicale della pianta della pianta dei carciofi che viene... Continua »
Cotolette di sampietro, ricetta secondi piatti di pesce
Spesso arrivo al banco del pescivendolo senza idee precise su cosa acquistare e chiedo consiglio a lui, mi fido, ormai so che solo... Continua »
Salsa rosa
Salsa rosa o salsa cocktail che dir si voglia……. Un accompagnamento perfetto per scampi, gamberi, pesce bollito, ma adatto anche... Continua »
Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso
La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di gambero. Ho pulito le sarde... Continua »
Polpettine di merluzzo, ricetta appetitosa
Oggi polpette, anzi polpettine! Polpettine di merluzzo, molto appetitose e delicate che hanno trasformato in un piatto squisito un semplice trancio di merluzzo che... Continua »
Calamari fritti in “scartosso”, ricetta finger street
Lo “scartosso de pesse fritto”, in lingua italiana cartoccio di pesce fritto, cibo da strada per eccellenza, non è altro che un... Continua »
Fiorellini all’arancia, ricetta di carnevale
Lo spunto: La rivista di cucina Sale & Pepe. Qualche piccola variazione a dosi ed ingredienti ed ecco il risultato:... Continua »
Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce
L’una tira l’altra…..Le sardine, spinate, indorate e fritte, costituiscono un ottimo secondo piatto gradito da tutti. Possono risolvere, accompagnate da... Continua »
Frittelle di gamberi, ricetta finger food
Ecco un finger food sfizioso ed invitante da gustare ancora caldo, con l’aperitivo, ma anche come secondo piatto per una... Continua »
Alette di pollo impanate e fritte, ricetta sfiziosa finger food
Le avevo gustate, tanti anni fa, ad un pranzo in piedi in occasione di un capodanno……Mi erano piaciute, ma non... Continua »
Capesante fritte al profumo di lime, ricetta finger food
Capesante fritte…..mah, ero incerta, mi sembrava uno spreco, pensavo che friggere le pregiate capesante fosse come sminuirle, non dare il... Continua »
Cotolette di agnello (ricetta pasquale)
Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la... Continua »
Frittelle di arance “Petronilla” (ricetta antica)
Ho trovato la ricetta sulla rivista Sale&Pepe. Quando ho letto il riferimento a Petronilla, mi sono incuriosita …..Ho un vago,... Continua »
Patatine chips
Fare queste patatine chips è proprio divertente. Unico inconveniente: man mano che le fai spariscono……… Le ho assaggiate in un... Continua »
Cotoletta alla milanese
Sì, lo so, non è la “vera” cotoletta alla milanese. Per essere l’originale la cotoletta dovrebbe avere l’osso ed essere... Continua »
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie di Carlo... Continua »
Bocconcini di sampietro fritti
Il sampietro è un pesce che ben si adatta a qualsiasi cottura: al forno, alla griglia, in umido o... Continua »
Tempura vegetariana
Questa tempura di asparagi, carciofi e zucchine, dorata e croccante non è nanche arrivata in tavola………in un lampo è finita... Continua »
Spiedini di gamberi pastellati
Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un... Continua »
Polpettine di tonno e ricotta
Da quando ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio... Continua »
Roselline fragranti
Le roselline fragranti sono delle frittelline fatte a fiore che gustate calde, anzi caldissime, sono veramente irresistibili. Belle e gustosissime,... Continua »
Cotolette di funghi
Ho fatto queste cotolette di funghi utilizzando le sbrise coltivate. Quest’anno, complice il lungo periodo di bel tempo, il mercato... Continua »