Tempura vegetariana

Questa tempura di asparagi, carciofi e zucchine, dorata e croccante non è nanche arrivata in tavola………in un lampo è finita ……

Ingredienti:

una zucchina

due carciofi freschi e teneri (io castraure di s. erasmo)

una dozzina di punte di asparagi verdi

150 gr. circa di farina 00

acqua minerale frizzante ghiacciata

sale

olio di semi di arachide

Ho lavato e tagliato a pezzi le zucchine e in quarti i carciofi.

Ho mescolato la farina con l’acqua minerale frizzante, aggiunto 2 cubetti di ghiaccio per mantenere il composto ghiacciato e formato una pastella densa e liscia.

Ho immerso le verdure nella pastella e fritto in olio di semi di arachide caldo.

 

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