Cosa c’è di meglio di una golosa torta di compleanno al cioccolato per festeggiare gli anni che passano?
Se poi a compiere gli anni è un pezzo del tuo cuore, è tuo figlio, allora anche se ti è appena crollato il mondo intero addosso, il tempo da dedicargli per regalargli una torta con i suoi gusti preferiti, lo trovi!
Il compleanno in realtà è stato a Gennaio, ma per tutta una serie di motivi, non sono riuscita fino ad oggi a scrivere la ricetta della sua torta di compleanno al cioccolato.
Una torta semplice, con pandispagna al cioccolato, golosa ganache di cioccolato al latte e glassa al cioccolato fondente. Insomma una torta cioccolatosa al punto giusto, dove nessun sapore prevale sull’altro.
E’ inutile che vi dica, fate la vostra torta di compleanno al cioccolato alla prima occasione!!
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Ingredienti
Pan di spagna al cioccolato:
Bagna analcoolica:
Ripieno:
Glassa al cioccolato:
- Energia 392,58 (Kcal)
- Carboidrati 37,51 (g) di cui Zuccheri 30,11 (g)
- Proteine 4,91 (g)
- Grassi 25,46 (g) di cui saturi 10,29 (g)di cui insaturi 6,21 (g)
- Fibre 1,82 (g)
- Sodio 39,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Sciogliere il cioccolato fondente (a bagno maria o al microonde)e metterlo momentaneamente da parte. Separare tuorli e albumi.
Base pandispagna al cioccolato:
Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.
In una ciotola, mescolare lo zucchero con il burro morbido, poi unire i tuorli e amalgamare con le fruste.
Aggiungere a questa montata le polveri prima setacciate, il cioccolato fondente incorporando bene e poi gli albumi poco per volta.
Ungere e infarinare la tortiera e cuocere 175°C termo ventilato per 30′ circa (vale sempre la prova stecchino). Per il forno statico prevedere qualche minuto in più.
Bagna:
– Riunire tutti gli ingredienti in un pentolino e portare a bollore. Poi spegnere e lasciar raffreddare.
Ganache al cioccolato al latte
– Portare a bollore 110 g di panna e versarla sul cioccolato al latte posto nella ciotola; mescolare bene e poi aggiungere i 270 g di panna semimontata, tenuti da parte. Coprire con pellicola a contatto e passare in frigo.
Glassa da copertura:
In una pentola portare a bollore la panna. Spegnere e aggiungere il cioccolato fondente tritato mescolando bene fino a completo scioglimento.
Finitura della torta di compleanno al cioccolato:
– Tagliare in 2 il pandispagna e bagnare con un pennello la base posta su un vassoio.
– Tenere da parte circa 30 g di ganache (per la scritta) e mettere il resto nella sac-a-poche con bocchetta a stella e spremere tanti ciuffetti.
Poggiare il secondo disco, bagnarlo con lo sciroppo e mettere la torta su una grata con sotto un vassoio; colare la glassa facendo cadere le gocce lungo i bordi tipo drip cake e decorare i bordi con ciuffetti di ganache.
– Cercare di rendere liscia la superficie con la spatola e decorare con la scritta fatta mettendo la ganache in un sac-a-poche a cui praticare un piccolo forellino all’estremità o se siete pratici con un conetto di carta.
– Passare la torta di compleanno al cioccolato in frigo e tirarla fuori 10′ circa prima di servire.
Conservazione:
– Per motivi particolari, non abbiamo potuto festeggiare il giorno del compleanno e quindi ho messo la torta nel portatorte e passato in congelatore. La sera prima dell’utilizzo l’ho passata in frigo fino al momento del servizio ed era perfetta.
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Dosi variate per porzioni