Ricette con la ricotta dolci e salate

Beh di questa ricetta Cannoli alla ricotta credo che non occorrano tante precisazioni nel senso che i cannoli siciliani non hanno bisogno di nessuna presentazione perchè fanno parte della migliore pasticceria italiana! Sono dolci che Andrea adora tanto che quando andiamo al Centro Leclerc mentre io mi prendo un caffè lui si fionda al banco […]

La crostata alla ricotta è un dolce cremoso goloso e decisamente ottimo! La ricotta è un latticino che ho sempre a portata di frigorifero perchè è un prodotto dal gusto neutro delicato che ben si abbina sia nelle preparazioni dolci sia salate.In questa semplice e gustosa crostata ho unito anche le gocce di cioccolato e alcune […]

Trovando delle pesche al supermercato ho pensato di preparare una bella torta ma quando poi ho sistemato tutti gli ingredienti sul tavolo di lavoro ho realizzato che la frutta pur essendo matura e dolce era troppo poca e ho deciso di utilizzare anche un barattolo di PESCHE SCIROPPATE quindi ecco qui la TORTA CON RICOTTA […]

Soffioni alla ricotta un dolcino delizioso con pasta frolla e un ripieno cremosissimo con la ricotta, preparazione tipica della cucina abruzzese detto anche fiadone.I soffioni di ricotta abruzzesi, sono quindi dei delicati pasticcini aromatizzati con la scorza di limone ma anche con la marmellata di limone, dove la parte superiore non viene chiusa completamente sopra al […]

Una cheesecake cotta con ricotta e lamponi e decorata con qualche fogliolina di menta fresca, che sta resistendo sul pianerottolo di casa!!!!!!! Dolce facile veloce cremoso e che possiamo variare unendo altra frutta come fragole, pesche, albicocche a piacere e secondo la stagione. Mi fa pensare alla primavera ma qui a Bologna diluvia da giorni, […]

Adoro le fragole e come le trovo nei banchi al mercatino, ne compro tantissime perchè poi le preparo al limone, con la panna, nature e ci cucino squisite torte  e tortine!Oggi ho letto su Sale & Pepe la torta con fragole e ricotta al profumo di limone e …in un baleno eccomi in cucina a […]

Un’altra torta di mele direte voi??? Sì in effetti sul blog di torte di mele ce ne sono parecchie ma mancava una sbriciolata un soffice crumble che contiene un ripieno di mele grattugiate e ricotta perfetto per la merenda dei bambini e dal gusto delicato. Se volete altre torte di mele ecco QUI una raccolta […]

Alla ricerca di dolci freschi e non troppo calorici vista la grande calura estiva del momento, ecco queste deliziose tartellette di frolla con mousse leggera, preparata con ricotta vaccina e yogurt naturale e tanta buona frutta fresca!

Ricotta al forno con limoncello….che ne pensate? Mi piace moltissimo questo  formaggio tenero che si presta a tantissime preparazioni per tutte le portate del menù e che ho provato a fare in casa con ottimi risultati RICOTTA CASALINGA  Mi piace gustarla anche solo una spolveratina di sale e pepe mentre nella nuova ricetta ho fatto […]

Nonostante il caldo torrido ed asfissiante ho deciso di rimettere un poco di ordine in dispensa  e mi sono ritrovata con un mezzo sacchettino di farina di cocco e ho preparato le palline cremose di cocco e ricotta senza cottura! Sono dolcetti FINGER FOOD veloci che possiamo preparare in anticipo e servire nei pirottini monoporzione.  […]

Come ho visto questa ricetta della cheesecake con caramello e fette di banane SENZA COTTURA su di una rivista ho pensato immediatamente di prepararla nella mia cucina anche in vista di un pomeriggio con  due care amiche ed i loro bambini. La cheesecake banane e caramello salsa mou non prevede la cottura in forno ma […]

La torta di mele e ricotta è uno di quei dolci semplici che conquistano già al primo morso: soffice, umida al punto giusto e ricca di mele, con la ricotta che rende l’impasto morbido e delicato senza appesantirlo. Una torta casalinga profumata e genuina, perfetta per la colazione, la merenda oppure da servire a fine […]

Questa torta  mi è piaciuta tantissimo: è semplice con ricotta e cioccolato, l’unica particolarità è che viene farcita PRIMA di essere cotta e non dopo! E’ soffice non troppo dolce davvero una delizia! Inutile aggiungere che anche l’adolescente di casa sempre critico sui miei piatti ha apprezzato la nuova ricetta dolce quadrotti con crema di […]

Sul blog trovate già la sbrisolona  ( ricetta QUI ) quel buon dolce mantovano preparato sia con la farina “00” che la farina di mais fioretto e oggi ho voluto sperimentare questa torta la sbrisolona con ricotta e cioccolato che ha sempre un impasto bricioloso ma è super farcita! Vorrei darvi un suggerimento perchè ho capito […]

Il dolce di frolla pistacchi e ricotta è semplice veloce e cremoso, una vera delizia! L’abbinata degli ingredienti è vincente e la parte croccante della pasta frolla esalta la delicatezza della farcia. Generalmente non compro la pasta frolla confezionata ma era in offerta e ne ho approfittato ed il risultato è stato soddisfacente e chiaramente […]

Dolce cremoso con ricotta e pinoli visto su di un vecchio numero di Sale & Pepe con anche la farina di mais nell’impasto, molto tenero e gustoso! La farina di mais precotta è un ingredienti utile non solo per fare la polenta ma anche per dolci cremosi e si sposa benissimo all’uvetta diventando simile al […]

Salame di cioccolato con ricotta e ciliegie, senza burro e senza uova, più leggero del classico e perfetto d’estate quando non si vuole accendere il forno. L’ho preparato perché avevo già fatto il salame dolce classico e quello con la sola ricotta, e volevo provare una versione nuova con le ciliegie fresche. L’esperimento è riuscito […]

Con le prime fragole trovate al supermercato ho preparato questa sbriciolata di fragole e ricotta una ricetta golosissima e cremosa una vera squisitezza! Occorre uno stampo apribile di 22 cm ed i soliti ingredienti per la pasta da sbriciolare e ricotta e fragole per la farcia ed il procedimento è molto semplice! Sotto alla ricetta […]

In dispensa ho quasi sempre quasi tutti gli ingredienti per fare dolci e torte perchè visto che quasi sempre cucino a sentimento e non per obbligo, voglio …diciamo più modestamente vorrei, avere sotto mano tutti i possibili ingredienti per preparazioni dolci e se venite con me a curiosare troverete FARINA DI MANDORLE, di pistacchi, di […]

Se proprio devo essere sincera questa torta Fedora è stata da me un poco rivisitata  nel decorarla con panna montata   senza pistacchi e mandorle come da tradizione siciliana perchè a mio figlio non piacciono i pistacchi e quindi…. La base della torta Fedora è un soffice e delizioso Pan di Spagna  ed è farcita […]

Torta al cocco  oggi perchè la mia amica compie 50 anni, ama alla follia il cocco rapè e questo dolce è il mio regalo di compleanno per lei e per la sua famiglia. La torta ha una preparazione semplice ma richiede un sacco di ingredienti che danno un gusto intenso e decisamente dolce al composto. Del  […]

TORTA PIPASENER ricetta di Nadia Santini- Nadia Santini è una famosissima chef italiana presso il ristorante Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio ristorante pluristellato dal 1996. E’ una signora dal viso dolce e gentile che affiancata ora dai figli Alberto e  Giovanni e come sempre dal marito Antonio e da altri componenti della famiglia cura e guida […]

Una deliziosa cheesecake di stagione con una cremosissima e profumatissima crema di marroni alla vaniglia …che ne pensate, può andare per oggi come dolce??? Ho fatto mezza dose perchè in questi giorni ho fatto tantissimi dolci nuovi e la pesapersone è sempre lì che mi mette numeri pazzeschi eh eh quindi…non vorrei esagerare! Ho letto […]

Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, un dolce semplice e buonissimo che esiste in mille versioni: senza uova, senza burro, senza questo e senza quello… È uno di quei dolci che conviene preparare in quantità generose, perché si conserva benissimo in freezer ed è sempre pronto quando viene voglia di qualcosa di goloso. […]

Ho l’abbonamento alla rivista Sale&Pepe da tantissimi anni perchè pubblica belle ricette che tutti/e noi possiamo fare nelle nostre cucine riportando sempre ingredienti semplici che si possono reperire tranquillamente in ogni supermercato cittadino, ricette ottime di gran gusto con attenzione anche alla cucina regionale e internazionale: insomma una bellissima rivista da cui si impara sempre […]

Queste belle giornate di sole mi fanno venire una gran voglia di estate e dopo il cheesecake alle fragole e quello con il riso soffiato oggi ho preparato quello con mascarpone e Nutella® e presto ne arriveranno altre anche salate…. CHEESECAKE ALLA NUTELLA® Ricetta dolce senza cottura INGREDIENTI stampo 20 cm diametro 150 g di […]

Più che treccine soffici alla ricotta di Montersino sono delle treccione che dite? Questi biscottoni sono quasi delle tortine delicate e fragranti dal gusto gentilmente agrumato ma siamo sinceri…sono brutte ma proprio brutte tanto che non le volevo pubblicare! Di contro sono dolcetti sofficissimi ma proprio da fare pof pof con un ditino sopra e […]

Oggi un nuovo dolce come ricetta Sernik ovvero torta di ricotta polacca! Una preparazione dolce che in origine è fatta con un tipico formaggio polacco il l  twarog  oppure ser bialy come suggerisce l’ideatrice della ricetta trovata in questo blog. Un dolce semplice e cremoso che ha come base dei savoiardi ma anche uno strato […]

Zucchine con ricotta e prosciutto un piatto che Andrea, quel rompino di mio figlio, ha guardato con sdegno per poi finire a mangiarsi il ripieno senza la verdura… Che pazienza ragazzi voi non potete immaginare, sta sempre a criticare mentre dovrebbe pensare che a casa si mangia come al ristorante e quindi leccarsi i baffi…PUNTO!!! […]

Il meteorologo de La 7 dice che sta arrivando il caldo che le temperature aumenteranno e quindi mi sto già attrezzando con ricette fresche e golose senza forno come ad esempio questa ottima ricetta  Torta fredda ai formaggi che è golosissima e molto gustosa! La base di questa torta fredda è preparata con dei  cracker sbriciolati […]

Gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto delicato, morbido e semplice, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di buono senza appesantire.È una ricetta facile, ideale anche per far mangiare gli spinaci ai più piccoli, ma che piace moltissimo anche ai grandi. Gli gnocchi non vengono mai tutti uguali, ed è proprio […]

Sempre in cerca di ricette e idee sfiziose da mangiare ecco qui le barchette di salame, bocconcini salati con mousse e olive. A Bologna si crepa il caldo è arrivato e si ha voglia di cose sfiziose e fresche da gustare sul tardi con le finestre aperte e una bella brezza… Per le finestre aperte […]

Con le melanzane di stagione, oggi  ho preparato un primo piatto semplicissimo e pure veloce che è piaciuto tantissimo ad Andrea e pure a me! Le melanzane sono una verdura che deve essere  consumata obbligatoriamente cotta perchè contiene la solanina  che darebbe un sapore amarissimo se consumata cruda quindi è preferibile consumarla fritta per fare […]

Giovedì gnocchi dice la tradizione ma sono buoni tutti i giorni della settimana e oggi ho preparato un piatto prelibato e gustoso con la ricetta degli gnocchi di salmone e ricotta e biete! Quando preparo ricette di gnocchi, diverse dalle solite mi sale il terrore che poi mettendo il primo gnocchetto in acqua bollente si […]

Oggi vi propongo le crespelle con ricotta basilico e pomodoro  …Sono diventata una cultrice della crespella perchè negli anni passati ne ho fatte un sacco ed una sporta per gli amici greci che a Bologna gestivano un osteria in via del Pratello…allora ero davvero stanca morta di farne al ritmo di 200 / 300 a […]

Oggi  una quiche con salmone e asparagi, anzi per la precisione una torta salata buonissima che è un modo più che degno per preparare una cena buonissima ed è anche un modo intelligente per non sprecare nulla ma proprio nulla di quello che magari ci avanza nel frigorifero… Oggi nella mia nuova torta ho messo un bel mazzo […]

L’altro giorno facendo zapping in tv ho visto su Alice  questa pasta fresca ed oggi ho provato a fare queste mezzelune al pomodoro che mi pare siano venute abbastanza bene ,vero? Era da tanto che non prendevo in mano il mattarello e mi sono proprio divertita a impastare questa pasta dal formato insolito e bello. […]

Gli antipasti sono per me una portata importante in un pasto e sul blog ci sono tantissime ricette preparate con verdure pasta sfoglia e molto altro e oggi ho preparato i limoni ripieni al tonno ricetta semplicissima che richiede solo un minimo di attenzione nel togliere dal frutto tutta la polpa e farcirli abbondantemente.  Il limone è sicuramente un […]

Oggi pasta integrale con piselli, ricotta e scorza di limone ricetta primo piatto perchè….Al supermercato ci sono i piselli freschi e ne ho comprato un bel sacchetto che poi surgelerò per nuove ricette. Mi piace questa verdura dal sapore leggero e che ben si abbina a quasi tutto per cucinare primi, torte salate e contorni leggeri […]

Ospiti improvvisi che si sono autoinvitati molto  velocemente….”Sei a casa???Arriviamo allora!!!Che bello dopo tanto tempo ci si rivede!!Ma abbiamo poco tempo purtroppo ma  tu che sei così brava preparaci qualcosa da stuzzicare dai …a dopo!!!”.Come ARRIVIAMO???? Come …TU CHE SEI COSI’ BRAVA??? Ok, ok, preparo qualcosa ragazzi ma solo perchè vi voglio bene eh eh! […]

Sì lo so l’Accademia della Crusca boccerebbe alla grandissima il titolo della ricetta non quindi torta salata di zucchine ma di  zucchini il nome esatto che dovrebbe essere usato nel comune parlare e scrivere però visto che io le ho sempre chiamate al femminile …continuo indomita!!! E’ una ricetta molto gustosa e saporita  letta su Cucina […]

Le lasagne sono un primo al forno di grande gusto e bontà che ha in tutte le nostre regioni italiane  tante versioni per tradizioni e cultura basate sui prodotti locali e sulle vecchie ricette tramandate dalle nonne di casa. Tra le più famose ci sono certamente quelle alla bolognese con  un ricco ragù e tanta […]

Una nuova torta salata oggi la quiche con caprino, ricotta e pomodorini con  tanti formaggi misti, pomodori e basilico fresco è la ricetta di oggi preparata in grande quantità per una cena tra ex amici di facoltà! Il guscio di pasta sfoglia raccoglie un ripieno molto cremoso e saporito guarnito poi con ciliegini a fettine […]

Oggi ho preparato una bella ciambella rustica salata che ho farcito con quello che ho trovato in frigorifero: zucchine, ricotta, rucola e alcune fette di speck rimaste dalla merenda di ieri di mio figlio. Era da un po’ che non preparavo un lievitato ed ho scelto di cucinare una ricetta salata che diventa perfetta per […]

E dopo una veloce capatina alle 9 all’Esselunga dove devo dire, c’era il mondo intero una roba pazzesca da non credere, mi sono preparata anche se non sola soletta, un primo piatto fantastico delicato, buono e  di stagione….volete favorire, gentilissimi i cannelloni in verde??? °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti e gratis su […]

Una verdura che spesso cucino sono i broccoli che generalmente, dopo averli lessati, li tiro semplicemente in padella con ottimo olio, aglio e peperoncino ma oggi per cambiare un poco, ho preparato queste sfogliatine con ricotta e broccoli  che potreste anche fare non a porzioni singole ma come una bella ed unica torta salata! E’ […]

Oggi una nuova torta salata con carote zucchine e crema di formaggi  per cambiare e trovare sempre qualcosa di nuovo da portare in tavola! A volte basta davvero poco per trovare un gusto nuovo per assaggiare una nuova combinazione di sapore.. Oggi ad esempio ho tagliato con la mandolina (o un pelapatate)una zucchina e una carota […]

L’altro giorno sono andata a trovare la mia ex collega di lavoro e l’ho trovata che stava preparando questi ravioli di  zucca con pancetta croccante e le ho dato una mano, cogliendo l’attimo in cui i sui gemellini di poco più di un anno di vita, erano a fare il pisolino mattutino! Abbiam fatto le […]

Ho visto questa ricetta sul sito di Danita) e mi è sembrata un’idea davvero carina da proporre per un buffet per un pranzo informale tra amici e parenti. La ricetta è non solo ottima ma pure super veloce quindi…che desiderare di più??? CHEESECAKE AL GUSTO PIZZA RICETTA ANTIPASTO INGREDIENTI Per la cheese “rossa” 300 g […]