PACCHERI MELANZANE E RICOTTA Ricetta primo piatto

Con le melanzane di stagione, oggi  ho preparato un primo piatto semplicissimo e pure veloce che è piaciuto tantissimo ad Andrea e pure a me! Le melanzane sono una verdura che deve essere  consumata obbligatoriamente cotta perchè contiene la solanina  che darebbe un sapore amarissimo se consumata cruda quindi è preferibile consumarla fritta per fare la parmigiana ad esempio oppure cotta al forno o grigliata per caponate e ratatouille varie di verdure.Oggi vi propongo un primo piatto molto sfizioso che ho apprezzato moltissimo i paccheri melanzane e ricotta!

PACCHERI MELANZANE E RICOTTA

Ricetta primo piatto

INGREDIENTI per 4 persone

• 320 g di paccheri o altra pasta corta,
• 400 g di melanzane,
• 250 g di ricotta vaccina, 
• pecorino grattugiato q.b.,
• olio evo, 
• sale,
• pepe.

PACCHERI MELANZANE E RICOTTA

PREPARAZIONE dei paccheri melanzane e ricotta

Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm e nuovamente a vari spicchi per ogni fetta.

Oliate appena una padella e rosolate gli spicchi di melanzane fino a vederli rosolati e morbidi.

Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente mantenendola umida.

Versate i paccheri nella padella aggiungete tocchetti di ricotta e foglioline di basilico.

Regolate di sale e pepe, unite un poco di olio se occorre e saltate la pasta per insaporirla meravigliosamente.

Componete i piatti dei vostri commensali aggiungete altre foglioline di basilico e servite in tavola!

Un piatto semplice rustico ma decisamente ottimo…

Buon appetito con questa ottima pasta paccheri melanzane e ricotta!

SE PREFERISCI DEI PRIMI PIATTI FREDDI ESTIVI ECCO QUI UNA RACCOLTA DI RICETTE…

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