SALAME DI CIOCCOLATO ALLA RICOTTA

Il salame di cioccolato è un classico intramontabile, un dolce semplice e buonissimo che esiste in mille versioni: senza uova, senza burro, senza questo e senza quello… È uno di quei dolci che conviene preparare in quantità generose, perché si conserva benissimo in freezer ed è sempre pronto quando viene voglia di qualcosa di goloso.

Nel blog ho già pubblicato la versione più “tradizionale”, quella che prepara sempre la mia mamma (RICETTA QUI), ma questa volta ho voluto provare qualcosa di diverso: il salame di cioccolato alla ricotta, senza uova e senza burro. Una variante più delicata, cremosa e davvero irresistibile.

Confesso che quando leggo tutti quei titoli pieni di “senza”, a volte mi sento un po’ fuori dal coro, perché le mie ricette di solito parlano di ingredienti che si aggiungono, non di quelli che si tolgono. Ma in cucina si sperimenta, si cambia, si cresce… ed è proprio questo il bello. E adesso vi racconto come preparo il mio salame di cioccolato alla ricotta.

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 SALAME DI CIOCCOLATO ALLA RICOTTA

RICETTA DOLCE

INGREDIENTI Per 6/8 persone

• 180 g di biscotti secchi tipo Oswego,
•   70 g di nocciole tostate,
•   40 g di zucchero a velo,
• 200 g di cioccolato al latte,
• 250 g di ricotta freschissima.

SALAME DI CIOCCOLATO ALLA RICOTTA

PREPARAZIONE

Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto per alimenti e sminuzzandoli con l’aiuto del batticarne.

Tritate al mixer usando la lama a intermittenza le nocciole con 20 g di zucchero a velo in modo da averne sia di fini sia di cicciotte.

Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria con poca acqua; mescolate e fate raffreddare il composto.

In una ciotola  mettete il cioccolato aggiungendo poi la ricotta, lo zucchero rimanente, le nocciole e i biscotti a pezzetti.

Amalgamare i diversi ingredienti alla perfezione.

Bagnare e strizzare un foglio di carta forno; poi  versare il composto dandogli la forma di un salamino.

Avvolgerlo nella carta, rotolandolo e eliminando gli eventuali vuoti d’aria e dandogli la forma di un cilindro regolare.

Chiudere le estremità a caramella e porlo in freezer per almeno 4/5 ore(io tutta la notte).

Al momento di servire togliere la carta e tagliare il salame di cioccolato alla ricotta a fette spesse e …..Buon appetito con questa facile e buonissima ricetta!

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