Con le ultime melanzane ho preparato questo piatto filante e appetitoso che l’aggiunta dei tomini e di qualche nocciola per dare benefici e croccantezza al gusto!
Le melanzane al forno con tomini richiedono un poco di tempo per la cottura dopo aver intagliato la polpa della verdura insaporita con timo, rosmarino e origano essiccati e un bel giro d’olio extravergine d’oliva.
Questa ricetta è vegetariana, senza glutine, senza uova e con un basso impatto glicemico. La melanzana ha la buccia marrone che rivela la presenza di un pigmento marrone che equivale agli antociani con tante proprietà salutari.
Invece di condire il piatto con il “solito” olio EVO possiamo mescolare vigorosamente un cucchiaino di senape uno di miele e un poco di olio buono creando un’emulsione che insaporisca il piatto vegetariano alle melanzane e tomini!
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Ingredienti RICETTA MELANZANE AL FORNO CON TOMINI
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA MELANZANE AL FORNO CON TOMINI
Questa cottura evita che la melanzana assorba troppo olio e quindi
lavo asciugo taglio a metà e incido le due mezze melanzane con un coltellino affilato e con tagli a losanga senza chiaramente arrivare a tagliare per davvero la verdura!
Sistemo le melanze in una teglia senza sovrapporle una con l’altra, le spennello con poco olio extravergine d’oliva e aggiungo le spezie come timo, rosmarino e origano per me.
Regolo di sale e pepe.
Ho preferito usare mezzo tomino a persona perchè quando è tutto fuso diventa un po’troppo per me ma se preferite usatene uno a commensale.
Inforno a 190°C lasciando cuocere per circa 20 minuti modalità statica.
A cottura ultimata tolgo la teglia con le melanzane aggiungo le nocciole e i tomini e rimetto in forno per altri 5 minuti o comunque fino a quando il formaggio non si sciolga fondendosi con le melanzane cotte e aromatizzate.
Non resta che portare in tavola le melanzane al forno con tomini e nocciole e procurasi qualche fettina di pane dove mettere la melanzana morbida e saporita con un pezzetto di tomino squagliato!
Buon appetito! Annalisa
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FONTE Cucina naturale settembre 2024 pagina 66
Dosi variate per porzioni
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