Cheesecake banane e caramello

Come ho visto questa ricetta SENZA COTTURA su di una rivista ho pensato immediatamente di prepararla nella mia cucina anche in vista di un pomeriggio con due care amiche ed i loro bambini.

La cheesecake banane e caramello salsa mou non prevede la cottura in forno ma solo il riposo in frigorifero, ha un sapore gradevolissimo ed il caramello è squisito.

CHEESECAKE BANANE E CARAMELLO

Ricetta senza cottura

INGREDIENTI per 8 persone

250 g di biscotti al cioccolato(io Pan di stelle),
3 banane,
400 g di ricotta di pecora,
3,5 dl di panna fresca,
160 g di burro,
250 g di zucchero,
10 g di gelatina in fogli,
1 bustina di vanillina,
succo di 1 limone.

CHEESECAKE BANANE E CARAMELLO

PREPARAZIONE

Nel mixer tritate i biscotti aggiungendo il burro morbido a pezzetti.

Prendete il composto e ricoprite il fondo di una tortiera di 24 cm precedentemente foderata di carta forno e mettete in frigo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Scaldate 1 dl di panna in un tegamino poi unitevi la vanillina e la gelatina ben strizzata e mescolando fate sciogliere completamente.

Montate 2 dl di panna fresca con le fruste elettriche.

Lavorate in una ciotola la ricotta per renderla cremosa poi unite la gelatina sciolta, 150 g di zucchero e la panna montata amalgamando con cura per non smontare l’impasto.

Versate questa morbida crema sulla base di biscotti e lasciate tutto in frigorifero per almeno 2 ore coperto da pellicola trasparente.

Per il caramello mettete lo zucchero rimasto(100 g) in un tegame e lasciate cuocere fino a ottenere un caramello ambrato: non mescolate mai lo zucchero ma muovete solo la casseruola!

Riscaldate nel frattempo il burro(35 g) e la panna rimasta( 0,5 dl) e versateli a filo sul caramello mescolando bene il composto.

Componete la cheesecake BANANE e caramello …

Spremete il succo del limone in una ciotola e bagnate le fettine di banana per evitare che anneriscano.

Disponetele a piacere sulla cheesecake presa dal frigorifero e terminate aggiungendo la salsa di caramello preparata prima poi portate in tavola.

Buon appetito con la cheesecake banane e caramello!

Fonte Vero cucina