Cheesecake banane e caramello Torta fredda senza cottura

Come ho visto questa ricetta della cheesecake con caramello e fette di banane SENZA COTTURA su di una rivista ho pensato immediatamente di prepararla nella mia cucina anche in vista di un pomeriggio con due care amiche ed i loro bambini.

La cheesecake banane e caramello salsa mou non prevede la cottura in forno ma solo il riposo in frigorifero, ha un sapore gradevolissimo ed il caramello è squisito.

CHEESECAKE BANANE E CARAMELLO

Ricetta senza cottura

INGREDIENTI per 8 persone

250 g di biscotti al cioccolato(io Pan di stelle),
3 banane,
400 g di ricotta di pecora,
3,5 dl di panna fresca,
160 g di burro,
250 g di zucchero,
10 g di gelatina in fogli,
1 bustina di vanillina,
succo di 1 limone.

CHEESECAKE BANANE E CARAMELLO

PREPARAZIONE

Nel mixer tritate i biscotti aggiungendo il burro morbido a pezzetti.

Prendete il composto e ricoprite il fondo di una tortiera di 24 cm precedentemente foderata di carta forno e mettete in frigo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.

Scaldate 1 dl di panna in un tegamino poi unitevi la vanillina e la gelatina ben strizzata e mescolando fate sciogliere completamente.

Montate 2 dl di panna fresca con le fruste elettriche.

Lavorate in una ciotola la ricotta per renderla cremosa poi unite la gelatina sciolta, 150 g di zucchero e la panna montata amalgamando con cura per non smontare l’impasto.

Versate questa morbida crema sulla base di biscotti e lasciate tutto in frigorifero per almeno 2 ore coperto da pellicola trasparente.

Per il caramello mettete lo zucchero rimasto(100 g) in un tegame e lasciate cuocere fino a ottenere un caramello ambrato: non mescolate mai lo zucchero ma muovete solo la casseruola!

Riscaldate nel frattempo il burro(35 g) e la panna rimasta( 0,5 dl) e versateli a filo sul caramello mescolando bene il composto.

Componete la cheesecake BANANE e caramello …

Spremete il succo del limone in una ciotola e bagnate le fettine di banana per evitare che anneriscano.

Disponetele a piacere sulla cheesecake presa dal frigorifero e terminate aggiungendo la salsa di caramello preparata prima poi portate in tavola.

Buon appetito con la cheesecake banane e caramello!

Fonte Vero cucina